ວິທະຍາສາດທີ່ຢູ່เบื้ອງหลັງເຄື່ອງຮັບຄົນ ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ
ວິທີການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງບາກເຕີເຣຍມີຄວາມສຳພັນກັບການແປງແປງຂອງອຸນຫະພູມ
ອຸນຫະພູມແມ່ນປັດໃຈທີ່ ສໍາ ຄັນໃນການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍ, ດ້ວຍສະພາບແວດລ້ອມທີ່ອົບອຸ່ນກວ່າແມ່ນ ເຫມາະ ສົມກວ່າ ສໍາ ລັບການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍ. ແບັກທີເຣຍມັກຈະເຕີບໂຕໃນສະພາບທີ່ຕົກຢູ່ໃນລະດັບອຸນຫະພູມ 40 ° F ເຖິງ 140 ° F, ເຊິ່ງມັກເອີ້ນວ່າ "ເຂດອັນຕະລາຍ". ອີງຕາມສູນຄວບຄຸມ ແລະ ປ້ອງກັນພະຍາດ (CDC), ຈໍານວນເຊື້ອແບັກທີເຣຍສາມາດເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າໃນທຸກໆ 20 ນາທີໃນສະພາບດັ່ງກ່າວ, ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງໃນການຕິດເຊື້ອພະຍາດຈາກອາຫານຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຕົວຢ່າງ, ເຊື້ອພະຍາດທີ່ມັກເກີດເຊັ່ນ Salmonella ແລະ Listeria ສາມາດເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງໄວວາເມື່ອອາຫານບໍ່ຖືກຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມທີ່ ເຫມາະ ສົມ. ຖ້າຫາກວ່າອາຫານຖືກປ່ອຍໃຫ້ຢູ່ພາຍໃຕ້ສະພາບຮ້ອນຂຶ້ນ ໂດຍສະເພາະໃນລະດູການທີ່ຮູ້ຈັກກັນວ່າ ເປັນເວລາທີ່ມີການເຕົ້າໂຮມກັນຫຼາຍເຊັ່ນ Thanksgiving ຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍຈະເຕີບໃຫຍ່ ແລະພະຍາດທີ່ເກີດຈາກອາຫານຈະເພີ່ມຂຶ້ນ.
ເຂດອັນຕະລາຍ: 40°F140°F ແລະເຊື້ອພະຍາດທີ່ຕິດຕໍ່ກັບອາຫານ
"ເຂົ້າຄວາມ" ໃນການປອດໄພອາຫານ ເປັນຄວາມຮ້ອນຕົ້ນ 40°F ຫາ 140°F, ບ່ອນທີ່ສິນຄ້າທີ່ບໍ່ຊຸງຊື່ໄດ້ຍາວ ໄດໆ ເຊັ່ນ ແຜ່ນ, ອາຫານຈາກນັ້ງ, ແລະອາຫານທີ່ແປງໄປແລ້ວ ທີ່ບໍ່ຄວນຈະຖືກเกັບ. ຄວາມຮ້ອນນີ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນການສະຫຼະເຊື້ອທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານເສຍຄວາມສົມບູນ ເປັນອັນตรາຍຕໍ່ສຸຂະພາບ. ການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນຈຳນວນຫຼາຍຂອງບັນຫາທີ່ເกີດຈາກການບໍ່ຈັດການຄວາມຮ້ອນຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ກັບ CDC ສະແດງວ່າ 1 ໃນ 6 ປະຊາກອນອາເມລິກາເປັນຜູ້ເສຍໂຕເຫຼືອງຈາກເຊື້ອທີ່ມາຈາກອາຫານທຸກປີ. ນີ້ເປົ່ງເຖິງ E. coli ແລະ Salmonella, ທີ່ເຮັດໃຫ້ເຊື້ອເຫຼືອງໃນ "ເຂົ້າຄວາມ". ການບໍ່ຈັດການຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຖືກຕ້ອງສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຜົນກະທົບທີ່ຮ້າຍแรงຕໍ່ສຸຂະພາບ, ຖ້າມີການເຂົ້າຫຼາຍ ແລະ ພັນສະເພາະ, ເນື່ອງຈາກການບໍ່ຮູ້ຈັກກົດລະເບີດ.
ຜົນກະທົບຂອງການປະກົດເຊື້ອໃນອາຫານທີ່ບໍ່ຫຼິ້ນຄວາມຮ້ອນ
ການປະສົມແຜ່ງຂອງເຄື່ອງກິນແມ່ນຕຳຫຼວດທີ່ໃຫຍ່ໃນການປ້ອງກັນຄວາມປ່ຽນແປງຂອງເຄື່ອງກິນ ມັກຈະເປັນທາງລະຫວ່າງໃນການແຜ່່ງຂອງບາຊີລິ ຂໍ້ມູນຜ່ານເຄື່ອງກິນທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກຫຼຸດອຸນຫະພູມ. ການຮັກສາອຸນຫະພູມທີ່ບໍ່ໄດ້ເປັນການແຍກແຕກຂອງເຄື່ອງກິນຊີ່ແລະເຄື່ອງກິນທີ່ແລ້ວແລ້ວ ບໍ່ສາມາດແຍກໄດ້ ເປັນປະສົມແຜ່ງທີ່ບາຊີລິຈາກເຄື່ອງກິນຊີ່ແມ່ນໄປຫາເຄື່ອງກິນທີ່ກິນໄດ້ທົ່ວໄປ. ອົງການປ້ອງກັນຄວາມປ່ຽນແປງຂອງເຄື່ອງກິນ, ພາຍໃນ CDC, ຢູ່ຢາກຟັງສາຍທີ່ແຍກຕົວກັນໃນການຮັກສາອຸນຫະພູມໃນໂຄງການຮັກສາອຸນຫະພູມ ເພື່ອປ້ອງກັນຄວາມປ່ຽນແປງນີ້. ຄຳແນະກ່ຽວກັບການປ່ຽນແປງຂອງເຄື່ອງກິນ ເຊັ່ນ ທີ່ມີການຈັດການບໍ່ຖືກຕ້ອງຂອງປູ້ມັກ, ສະແດງຄວາມສັງຄົມຂອງການລົງມືບໍ່ຖືກຕ້ອງ ແລະ ປະສົມແຜ່ງຂອງເຄື່ອງກິນ. ຄຳແນະນີ້ເປັນຄຳແນະທີ່ສຳຄັນ ໃນການປ້ອງກັນຄວາມປ່ຽນແປງ ແລະ ຕຳຫຼວດທີ່ຈະເປັນໄປ.
ອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດໃນເຂດຮັກສາອຸນຫະພູມ
ອຸນຫະພູມທີ່ສຸດສະເພາະສຳລັບຄວາມປ່ຽນແປງ (34°F–40°F)
ອຸນຫະພູມທີ່ເປັນສະເພາະສຳລັບ ການຮັກສາອາຫານໃນຕົວຄົນແມ່ນສິ່ງທີ່ຈຳເປັນ ເພື່ອປ້ອງກັນໄຂ່ອາຫານ. ອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງສຳລັບຕົວຄົນແມ່ນ 34°F ຫາ 40°F ດັ່ງທີ່ USDA ໄດ້ແນະນຳ. ນີ້ແມ່ນເພື່ອປຶກສະໜອງໃຫ້ອາຫານທີ່ຍາວຍຸດໄດ້, ເຊັ່ນ ເນື້ອນຸ່ມແລະເນື້ອ, ເປັນໄປໂດຍດີແລະປອດໄພ. ອຸນຫະພູມຂອງຕົວຄົນທີ່ຕິດຕໍ່ກັບ 34°F ແມ່ນສາມາດເຮັດໃຫ້ອາຫານຫຼາຍປະເພດ, ເຊັ່ນ ເຜິ່ງແລະເຜິ່ງ, ບໍ່ອຸດສະຫຼາຍ ແລະ ມີຄຸນຄ່າການກິນທີ່ໝູນກວ່າ. ການປິດຕົວຄົນໃນອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນສິ່ງທີ່ຈຳເປັນ ເພື່ອຮັກສາຄຸນຄ່າແລະຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.
ແຜນການຮັກສາເສັ້ນແຍກເພື່ອປ້ອງກັນການປະກາດ
ການຈັດ按钮 ກະຕ່າໃຫ້ມີຄວາມເປັນສະພາບແມ່ນຕ້ອງໃຊ້ສະຖານທີ່ຂອງລາຍການເພື່ອປ້ອງກັນການປະກາດຂອງການປະກາດແລະຮັກษาຄວາມສຸກສາມ. ດຽວນີ້, ເປັນທີ່ສົ່ງໄວ້ເພື່ອຮັກສາເນື້ອສັດທີ່ຍັງບໍ່ໄດ້ດູ້ງຢູ່ເສັ້ນທີ່ຕຳລັງ, ເນື້ອຈະບໍ່ມີການປະກາດຈາກນ້ຳຫຼວງທີ່ຕິດເຊື້ອອື່ນ. ລາຍການແຕ່ລະອັນສາມາດມີຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມ, ເຮັດໃຫ້ມັນສຳຄັນທີ່ຈະຮູ້ວ່າຈະເວົ້າອິດິ້ງໃນທີ່ໆໃດເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນລັງສຸດ. ໃນເວລາທີ່ອຸນຫະພູມສູງ, ເຊັ່ນສຸກຸມ, ອຸນຫະພູມຂອງກະຕ່າສາມາດປ່ຽນແປງ, ສຳຄັນທີ່ຈະມີການແກ້ໄຂແລະຕິరູ້ການໂຫຼດອຸນຫະພູມ. ການຈັດ按钮 ອາຫານໃນກະຕ່າແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ສຳຄັນຂອງຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.
ການຈັດກັບອາຫານທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງ: เนື້ອສັດທີ່ຍັງບໍ່ໄດ້ດູ້ງແລະຜຸດໄຫວ
ອາຫານທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງເຊັ່ນ ເຂົ້າສັດຕົ້ນແລະຜຸດໄພສີ່ຂຽບຕ້ອງການການຈັດການອຸນຫະພູມແລະການຮັກສາທີ່ປະມຸກ. ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມຍາວຍືນຕໍ່ການມີສ່ຽງເປັນພิเศษ, ຕ້ອງການການຈັດການທີ່ປະມຸກເພື່ອປ້ອງກັນການເจັບปວດຈາກອາຫານ. ສະຖິຕິສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມີຈຳນວນຫຼາຍຂອງການເกີດຂຶ້ນຂອງການເຈັບປວດທີ່ແຍ່ງຢູ່ກັບການຮັກສາທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງຂອງອາຫານເຫຼົ່ານີ້, ຖືກລາຍລະອຽດໃນລາຍງານຂອງ CDC. ການແນະນຳເພື່ອປ້ອງກັນການມີສ່ຽງເຊື່ອແຫຼຸງເຂົ້າສັດຕົ້ນແລະແນະນຳໃຫ້ຮັກສາຜຸດໄພສີ່ຂຽບໃນຫ້ອງຮັກສາຫຼາຍຫຼືໂຄງເຂົ້າ. ການປ້ອງກັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຄືນຄຸນໃນການປ໊ອງກັນອາຫານອື່ນທີ່ຮັກສາຄູນກັບເຂົາໃນຫ້ອງຮັກສາອາຫານ, ທີ່ເນັນຄວາມສຳຄັນຂອງການຈັດການແລະການສັງຄາມໃນການຮັກສາອາຫານ.
ຄຳແນະນຳຂອງ FDA ແລະ USDA ສຳລັບການຮັກສາອາຫານທີ່ປັບປຸງ
ວິທີການຮັກສາສອງຂັ້ນສໍາລັບອາຫານທີ່ໝາກ
FDA ອຸດສະຫວນກັບວິທີການຄົ້ມອາຫານສອງຂັ້ນຕອນ ຂຶ້ນເປັນການແ处ລະການທີ່ສຳຄັນໃນການປິດສະໜາມຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານທີ່ຖືກຊົ່ງ. ວິທີນີ້ຕ້ອງການໃຫ້ອາຫານຖືກຄົ້ມຈາກ 140°F ເປັນ 70°F ໃນເວລາ 2 ຊົ່ວໂມງ ແລະ ຕໍ່ມາຈາກ 70°F ເປັນ 40°F ໃນເວລາ 4 ຊົ່ວໂມງທີ່ຕິດຕໍ່ກັນ. ການຄົ້ມຢ່າງວິທີນີ້ແມ່ນສຳຄັນເພື່ອຍຸດການເຮັດໃຫ້ເຊື້ອເບັກເຕີເຮັດໃຫ້ເພີ່ມພົບໃນອຸນຫະພູມທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ ທີ່ຢູ່ລະຫວ່າງ 40°F ແລະ 140°F. ວິທີນີ້ແມ່ນສຳຄັນເປັນພິเศດໃນຫ້ອງຊົ່ງອາຫານທີ່ມີການຊົ່ງອາຫານຈຳນວນຫຼາຍເສີຍທີ່ເดີມ. ການเปີ່ນກັບວິທີການຄົ້ມເອັກເສີນທີ່ບໍ່ມີເວລາສະເພາະ, ວິທີການຄົ້ມສອງຂັ້ນຕອນນີ້ໄດ້ປະກາດຄວາມສະເທີງໃນການເປັນລຳດັບ ເພື່ອຫຼຸດຄວາມສິ່ງທີ່ເກີດຈາກເວລາຄົ້ມບໍ່ພຽງພໍ່ ແລະ ບາດເບັກທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຕໍ່ມາ.
ອຸປະກອນການເບິ່ງແຍກ: ເທຣມົມັດແລະເຊັນສັດດິຈິຕ້າ
ການຈັດການອຸນຫະພູມຂອງຕຳຫຼວດອາຫານຕ້ອງກັບເປົ້າຄວາມສ່ຽງແຫ່ງການໂທລະສັບ ເຊິ່ງເປັນເຖິງເທີມອົມ ແລະ ສີນເຊື້ອດິຈິຕອນ. ເ泰国່ອຍ່າຍີ່ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສຳຄັນໃນການແນັກອາຫານໃຫ້ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ເປັນໄປ, ເພື່ອປ້ອງກັນການເສຍແລະ ອາຫານທີ່ເຮັດໃຫ້ເຈັບ. ເທີມອົມແຫ່ງການເປັນໄປ, ເຊິ່ງເປັນເຖິ່ງເທີມອົມ ແລະ ລິຍິກ-ໃນ-ແຫວນ, ຕົກລົງໃນບ້ານເຮືອນ, ເນື່ອງຈາກເທີມອົມດິຈິຕອນສະຫຼະສິ່ງທີ່ມີຂໍ້ມູນແລະເຕືອນໃນເວລາຈິງໃນຫ້າຍທີ່ເປັນເຖິ່ງ. ບໍລິສັດທີ່ເປັນ ThermoWorks ແລະ SensorPush ໄດ້ມີສົມບັດທີ່ເພີ່ມຄວາມສົມບັດໃນການປັບປຸງຄວາມປອດໄພ. ໃນການເຮັດ, ເ Thailand່ອຍ່າຍີ່ເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ເປັນສຳຄັນໃນການປ້ອງກັນການເສຍແລະ ອາຫານທີ່ເຮັດໃຫ້ເຈັບ, ເນື່ອງຈາກເອົາເຂົ້າໃນການປ້ອງກັນການເສຍແລະ ອາຫານທີ່ເຮັດໃຫ້ເຈັບ.
ຄວາມປັບປຸງຂອງຮ້ານ: ຕຳແໜ່ງສະແດງປິດ vs. ຕຳແໜ່ງສະແດງเปີດ
ເມື່ອຈາບໃຈກັບສະຖານທີ່ຮັກສາອຸນຫະພູມໃນແຜນການຂາຍปลีກ, ການປະກັດສິນຄ້າທີ່ປິດແລະเปີດມີຄວາມທົງທຽງແລະຄວາມຕ້ອງການທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ການປະກັດສິນຄ້າທີ່ປິດສ່ວນຫຼາຍສາມາດຮັກສາອຸນຫະພູມທີ່ເสถິຍໄປເປັນສ່ວນຫຼາຍເນື່ອງຈາກມີການຕິດຕໍ່ກັບເວົ້າອາກາດນ້ອຍ, ເຊິ່ງການປະກັດສິນຄ້າທີ່เปີດສາມາດຖືກສິ້ນຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ມາຈາກພາຍນອກ. ຄວາມຕ້ອງການໃນການປະກັນໄພແຕກຕ່າງກັນຕາມປະເທດແລະສະຖານທີ່, ແຕ່ເປັນປະຈຳການທີ່ຕ້ອງການໃນການຮັກສາອຸນຫະພູມທີ່ເສຖິຍ. ອັນດັບການສຶກສາແຈງເຫຼົ່າວ່າການປະກັດສິນຄ້າທີ່ປິດສ່ວນຫຼາຍສາມາດຮັກສາອຸນຫະພູມທີ່ເສຖິຍ, ເຊິ່ງແມ່ນສຳຄັນສຳລັບສິນຄ້າທີ່ເສຍຄວາມເສຖິຍ, ເຊັ່ນ ອາຫານແລະເນື້ອ. ປະເທດຂາຍປະກັດຕ້ອງຕິດຕາມການປ້ອງກັນແລະການລາຍງານຢ່າງເປັນປະຈຳເພື່ອປະກັນໄພແລະຮັກສາຄຸນຄ່າອາຫານ.
ຄຳຖາມທີ່ຖາມບໍ່ບໍ່
ເປັນເIODevice ຢ່າງໃຫຍ່ເພື່ອໃຫ້ອາຫານອອກຈາກ "Zone ດັນເຈີ"?
ການຮັກສາອາຫານໃຫ້ຢູ່ນອກ "Zone ອາຍຸຂອງຄວາມເປັນໄດ້" (40°F ຫາ 140°F) ເປັນສິ່ງທີ່ສຳຄັນເພາະບາກເຕີລິຍາເພີ່ມພື້ນແຖວໃນອຸນຫະພູມນີ້, ໂດຍເຮັດໃຫ້ເສີຍຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຈາກອາຫານ.
ແນວໃຫ້ປ້ອງກັນການປະກາດສິ່ງຜົນກັນໃນໂຄງການຮັກສາອາຫານ?
ການປ້ອງກັນການປະກາດສິ່ງຜົນສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍການຮັກສາເນື້ອສັດຊົ່ວເລືອກແລະອາຫານທີ່ໄດ້ຖືກปรุงສົ່ງເປົ້າ, ອີງໃສ່ສ່ວນທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນໂຄງການຮັກສາອາຫານເພື່ອປ້ອງກັນການສຶງສັບ.
ຄວາມສັນຍາງທີ່ເກີດຂຶ້ນຈາກການຈັດການອຸນຫະພູມທີ່ບໍ່ດີແມ່ນຫຍັງ?
ການຈັດການອຸນຫະພູມທີ່ບໍ່ດີສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄ່າຄຸນຄ້າຍ, ການເຮັດຄັນ, ຄວາມເສຍຊື່, ແລະຄ່າຄຸນຄ້າຍທີ່ເກີດຈາກການລົບລົ້ມຄວາມສັນໃຈຂອງຜູ້บรີການແລະການສຸ່ມສົ່ງ.
ມີວິທະຍາການດີໆແຫງໃນການຕິດຕາມອຸນຫະພູມຂອງເຄື່ອງຮັບໄຄສຳລັບ?
ການໃຊ້ເທີມໂມເມັດແລະເຊື່ອສົ່ງດິຈິຕ້ານ ເພື່ອສະແດງຂໍ້ມູນແລະແຈ້ງເຕືອນເປັນເ Temps real-time ໄດ້ຖືກແນະນຳ ເພື່ອສົ່ງຜ່ານການຈັດການອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງແລະປະກັບກັບສະຖານະຄວາມປອດໄພ.