ရေကြည်သီးခြားအပူချိန်ထိန်းချမ်းမှုသည် အစားအစာရဲ့ အာရှာယျအတွက် ဘယ်လိုအရေးကြီးလဲ

ပိတ်ဆင်စက်၏ သိပ္ပံပညာ အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု

ဘက်တီးရဲ့ ပွားမြောက်မှုဟာ အမှန်တိုင်းပြောင်းလဲမှုနဲ့ ပတ်သက်ပါတယ်

အားလုံးကိုင်းရဲ့ ပြောင်းလဲမှုဟာ ကျောက်ဆွဲတွေရဲ့ ကူးယူမှုထဲမှာ အရေးကြီးတဲ့ ပုံစံဖြစ်ပါတယ်။ အပူချိန်မြင့်တဲ့ ပတ်ဝန်းကျင်များဟာ ကျောက်ဆွဲတွေရဲ့ ကူးယူမှုအတွက် ပိုသာလို့ အဆိုပါတယ်။ ကျောက်ဆွဲတွေဟာ 40°F နဲ့ 140°F ကြားရှိ အပူချိန်အတွင်းမှာ ပိုသာလို့ ကျောက်ဆွဲတွေဟာ အဆင်ပြေနိုင်တယ်၊ ဒါကို "အဆိုးရောဂါဇုန်" လို့ ခေါ်ပါတယ်။ Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ရဲ့ အဆိုအရ ဒီအပူချိန်အတွင်းမှာ ကျောက်ဆွဲတွေဟာ ၂၀ မိနစ်တာတိုင် အရေအတွက်နှစ်ဆမှားနိုင်ပါတယ်။ ဒါကြောင့် အစားအစာမှာရှိတဲ့ ရောဂါဖြစ်စေတဲ့ အချိုးအစားတွေ အားလုံးကို အပူချိန်အတိုင်း ထိန်းသိမ်းမှုမရှိဘူးဆိုရင် ပိုမိုကျောက်ဆွဲတွေ ကူးယူနိုင်ပါတယ်။ ဥပမာအားဖြင့် Salmonella နဲ့ Listeria တွေဟာ အစားအစာမှာ အပူချိန်မှားယွင်းမှုရှိရင် ပိုမိုကျောက်ဆွဲတွေ ကူးယူနိုင်ပါတယ်။ Thanksgiving လို့ခေါ်တဲ့ အချိန်တွေမှာ အပူချိန်မြင့်တဲ့ အချိန်များမှာ အစားအစာကို ထိန်းသိမ်းမှုမရှိဘူးဆိုရင် ကျောက်ဆွဲတွေရဲ့ ကူးယူမှုနဲ့ အစားအစာမှာ ရောဂါဖြစ်စေတဲ့ အချိုးအစားတွေ ပိုမိုဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

The Danger Zone: 40°F–140°F နှင့် အစားအစာမှာရှိတဲ့ ရောဂါဖြစ်စေတဲ့ အချိုးအစားတွေ

အစားအသောက်ရှိ ပျော်ရွေးမှုနှင့် ဆက်စပ်သော "အ0င်းခြေတန်း" ဆိုသည်မှာ 40°F မှ 140°F အထိရှိ အလှူရှိ အပူချိန်များကို ဆိုလိုသည်။ ဒီအပူချိန်အတွင်းတွင် အဖျားကြီး၊ အကြီးကြီးအသောက်အစားများနှင့် အခြားအချိန်အရောင်းအဝယ်ထားသောအစားအသောက်များကို သိမ်းဆည်းခြင်းမှာ မပြုလုပ်ရမည်ဟု အကြံပြုထားသည်။ ဒီအပူချိန်အတွင်းတွင် အစားအသောက်မှာ အပူချိန်ကို မထိန်းသိမ်းခြင်းဖြင့် အစားအသောက်ကို ကျန်းမာရေးပြဿနာများကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ CDC အရ အမေရိကန်လူများ 6ယောက်ထဲမှ 1ယောက်က နှစ်စဉ်အစားအသောက်မှာ အပူချိန်ကို မထိန်းသိမ်းခြင်းဖြင့် ကျန်းမာရေးပြဿနာများကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ E. coli နှင့် Salmonella တို့သည် အ0င်းခြေတန်းအတွင်းတွင် ပိုမိုကောင်းမွန်စေနိုင်သည်။ အပူချိန်ကို မထိန်းသိမ်းခြင်းဖြင့် ကျန်းမာရေးပြဿနာများကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်ပြီး ဆေးရုံသို့ ပို့ဆောင်ခြင်းနှင့် သေဆုံးခြင်းများကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။

မှီးခြင်းမှ ဖြစ်ပေါ်သော အစားအသောက်များတွင် အပူချိန်ကို မထိန်းသိမ်းခြင်းဖြင့် ဖြစ်ပေါ်သော အကျိုးသက်ရောက်မှု

အစားအသောက်ရဲ့ မီးချင်းစိတ်အာရုံစိုက်ရေးမှာ လူကြီးမင်းရဲ့ မီးချင်းစိတ်အပြောင်းအလဲကို ဖြစ်စေနိုင်တဲ့ အကြောင်းအရာတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ မီးချင်းစိတ်အာရုံစိုက်ရေးကို ထိန်းသိမ်းရန် မှန်ကန်သော အပူချိန်များကို မသိမ်းဘူးဆိုရင် ကျွန်းစားများက အခြားသော အစားအသောက်များသို့ ဖြစ်ပေါ်နိုင်ပါတယ်။ အစားအသောက်များကို မှန်ကန်သော အပူချိန်များဖြင့် ထိန်းသိမ်းရန် အတွက် အစားအသောက်များကို မှန်ကန်သော နေရာများတွင် ထိန်းသိမ်းရန် အကြံပြုထားပါတယ်။ လူသားများရဲ့ မီးချင်းစိတ်ကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်တဲ့ အကြောင်းအရာတစ်ခုကို မှန်ကန်သော အပူချိန်များဖြင့် ထိန်းသိမ်းရန် အရည်အချင်းများကို မှန်ကန်စွာ လုပ်ဆောင်ရန် အရေးကြီးပါတယ်။

ထိန်းသိမ်းရေးအပူချိန်အကြောင်း အကောင်းဆုံးနေရာများ

အစားအသောက်အာရုံစိုက်ရေးအတွက် အကောင်းဆုံး အပူချိန်အကွာအဝေး (34°F–40°F)

ရေကြေးပိတ်အင်္ဂါများအတွက် ဒုံးပျံသေဆုံးအပိုင်းများကို ထည့်သွင်းimpaningနိုင်ရန် အကောင်းဆုံးအပူချိန်အကျိုးအရှိန်မှာ အစားအစာပိုးပိုးမှုဖြစ်ပေါ်မှုကို ကန့်သတ်ရန်အတွက် အရေးကြီးဖြစ်သည်။ USDA ၏အဆိုအရ ရေကြေးပိတ်အင်္ဂါများအတွက် အကောင်းဆုံးအပူချိန်မှာ 34°F မှ 40°F ဖြစ်သည်။ ဒီမှာတော့ ရေကြေးပိတ်အပိုင်းများ၊ နာနီးများနဲ့ အသားများလို့ အသစ်နဲ့ စိမ်းရှောင်မှုရှိနေစေရန် အကြံပြုသည်။ 34°F ထက်နိမ့်ခြင်းဖြင့် အပူချိန်ကို အခြားအပိုင်းများကို လျှော့ချနိုင်ပြီး သီးသန့်များနဲ့ အပင်အစေ့များကို အရသာရှိသော အရည်အချင်းများကို လျှော့ချနိုင်သည်။ အပူချိန်အကြံပြုချက်များကို လိုက်နာရေးကို အစားအစာ၏ စိမ်းရှောင်မှုနဲ့ အရည်အချင်းကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အရေးကြီးဖြစ်သည်။

လှိုင်းအတိုင်း ထိန်းချိုးမှုစီမံကိန်းများ ပိုးပိုးမှုကို ကန့်သတ်ရန်

ပိတ်ဆိုင်သည့် အရည်အချင်းများကို ကောင်းစွာ စီမံဖြင့် အလှည့်အထားများ၏ အခြေနေကို အသုံးပြု၍ အခြားအရည်အချင်းများကို မျှော်လင့်မှုမှ ကာကွယ်ရန် နှင့် အကောင်းဆုံး ဆန်သစ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် လိုအပ်သည်။ မကြာသေးမီ အသားများကို အောက်ဆုံးအလှည့်တွင် ထိန်းသိမ်းရန် ကျွန်ုပ်တို့အား အကြံပြုထားပါသည်။ ဒါဟာ အခြားအရည်အချင်းများကို မျှော်လင့်မှုမှ ကာကွယ်ရန် အကြံပြုသည်။ အလှည့်တစ်ခုစီတွင် အပူချိန်များတွင် အသေးငယ်ခြားနားချက်များရှိနိုင်ပြီး မည်သည့်အရည်အချင်းများကို ထိန်းသိမ်းရမည်၊ အကောင်းဆုံးလုပ်ဆောင်မှုအတွက် အရေးကြီးဖြစ်သည်။ ပိုပြီးပြီး ပိုပြီးပြီး အပူချိန်များတွင် ဆိုသော အရောင်းအဝယ်အချိန်များတွင် ပိတ်ဆိုင်သည့် အပူချိန်များ ပြောင်းလဲနိုင်ပြီး အကောင်းဆုံး အပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းရန် နှင့် အရည်အချင်းများ၏ ကျောက်စီးမှုအကျိုးဆုံးဖြင့် ပြုလုပ်ရန် လိုအပ်သည်။ ပိတ်ဆိုင်သည့်အတွင်းရှိ အရည်အချင်းများကို ကောင်းစွာ စီမံရန် အရည်အချင်းများ၏ အာရုံစူးစိုက်မှုအတွင်းရှိ အရေးကြီးသော အချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။

အကြောင်းအရာများကို လုပ်ဆောင်ခြင်း: မကြာသေးမီ အသားနှင့် ပင်ပင်ပင်ပွင့်ပင်ပင်

အမြစ်တိုက်ရိုက်သောအစားအစာများ ဥပမာ- မဆိုးထားခင်း၊ ပင်လယ်အရောင်းအဝယ်နှင့် ပင်လယ်ပင်ပင်ပင်ပွင့်များဟာ အပူချိန်ကို ကြီးမားစွာထိန်းသိမ်းရန်နှင့် လေ့လာထားသည့် ထိန်းသိမ်းမှုလုပ်ဆောင်ချက်များကို လိုအပ်သည်။ ဒီအစားအစာများကို အထူးသဖြင့် ကာကွယ်မှုများကြောင့် ပျောက်ပြားနိုင်သည်။ အစားအစာများကို မှန်ကန်သော ထိန်းသိမ်းမှုမရှိဘဲ ပျောက်ပြားခြင်းကြောင့် နံရံထွက်ကို ကာကွယ်ရန် အလုပ်လုပ်ရမည်။ အပြင်းအထန်ကို ကာကွယ်ရန် အကြံပြုချက်များမှာ မဆိုးထားခင်းကို ခွဲထုတ်ပြီး ပင်လယ်ပင်ပင်ပင်ပွင့်များကို မျဉ်းချောင်းသော အခန်းများသို့ သို့မဟုတ် အခန်းများတွင် ထိန်းသိမ်းရန် ဖြစ်သည်။ ဒီလို ကာကွယ်မှုများက အခြားအစားအစာများကို လူမှုအပြင်းအထန်မှ ကာကွယ်ရန် အရေးကြီးသည်။ အစားအစာထိန်းသိမ်းမှုလုပ်ဆောင်ချက်များကို မျှော်လင့်စွာ အဖြစ်အပျက်ကို လေ့လာရန် အရေးကြီးသည်။

FDA နှင့် USDA ၏ အျှင်မှုကို ကာကွယ်ရန် လုပ်ဆောင်ချက်များ

ပြဌာန်းသောအစားအစာများအတွက် နှစ်ဆင့် အျှင်မှုနည်း

FDA သည် အစားအစာကို မှန်ကန်စွာ ရောင်းချရန် အကြီးအကျယ်ဖြစ်သည့် နှစ်ဆင့် အပူချိန်လျှော့ချမှတ်နှင့် ပတ်သက်၍ ထောက်ခံထားသည်။ ဒီနည်းလမ်းက အစားအစာကို 140°F မှ 70°F အထိ နှစ်နာရီအတွင်း လျှော့ချပြီး နောက်ဆုံး လေးနာရီအတွင်း 70°F မှ 40°F အထိ လျှော့ချရန် လိုအပ်သည်။ အပူချိန် 40°F နှင့် 140°F ကြားရှိ အပူချိန်အန္တရာယ်ဇုန်တွင် ဘက်တီးရီးယားများ၏ ကူးစက်မှုကို ကန့်သတ်ရန် အပူချိန်ကို မြန်မားစွာ လျှော့ချရန် အခြေအနေဖြစ်သည်။ အစားအစာကို အများအားဖြင့် တီထွင်ထားသော ကုမ္ပဏီများတွင် ဒီနည်းလမ်းက အရေအတွက်များစွာ တိုက်ရိုက် ပြုလုပ်သည့်အခါ အရေးကြီးဖြစ်သည်။ တစ်ဆင့်လျှော့ချနည်းလို့ အချိန်ကို အထောက်အကူမပေးဘဲ နှစ်ဆင့်လျှော့ချနည်းက လျှော့ချခြင်းကို စတိုင်းရေးဆိုင်ရာ လုပ်ငန်းများကို ပေးပို့ပြီး လျှော့ချခြင်း၏ အချိန်မှာ မလိုအပ်သော အချိန်များနှင့် နောက်ဆုံး ဘက်တီးရီးယား၏ ကူးစက်မှုကို လျှော့ချရန် အကျိုးပြုသည်။

လုပ်ငန်းတွင် အထောက်အကူပေးသော အပ်ပ်လက်များ: သိပ္ပံအပူချိန်မှတ်တွေနှင့် ဒီဂျစ်တယ် ဆိုင်းသုံးပိုင်းများ

ပိတ်ဆင်ခန်းအပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းရေးအတွက် လှုပ်ရှားရန် လိုအပ်သော အကြံပြုမှုစက်များ၊ ဥပမာအားဖြင့် သိပ္ပံအပူချိန်မှတ်တွေနှင့် ဒီဂျစ်တယ်စင်ဆာများကို အသုံးပြုသည်။ ဒီစက်များသည် အစားအစာကို သေနေသောအပူချိန်များတွင် ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အရေးကြီးဖြစ်ပြီး အပူချိန်မှားယွင်းမှုနှင့် အစားအစာမှားယွင်းမှုကို ကန့်သတ်ရန်အတွက် အကူအညီပေးသည်။ ကုမ္ပဏီအားလုံးတွင် ပုံမှန်အပူချိန်မှတ်တွေ၊ ဥပမာအားဖြင့် ဘားဂျာမှားတွေ သို့မဟုတ် ရေထဲမှားတွေကို အသုံးပြုသည်။ ဒီဂျစ်တယ်စင်ဆာများသည် အကြောင်းအရာများကို တက်ရှိုင်းအချိန်မှာ ပေးပို့ပါသည်။ ThermoWorks နှင့် SensorPush တို့သည် အာရှိမှုစီမံကိန်းများအတွက် အခြားသော ဖြစ်ဖို့မှားယွင်းမှုများကို ကန့်သတ်ရန်အတွက် အကူအညီပေးသည်။

စျေးဝယ်ဆိုင်ကို ထိန်းသိမ်းခြင်း: ပိတ်ထားသော သို့မဟုတ် ဖွင့်ထားသော ပြသခန်းစီမံကိန်းများ

စျေးကွက်ပိုင်ဆိုင်များတွင် အရောင်းအဝယ်သော နေရာများထဲမှ အပူချိန်စတင်ဒါးများကို နှိုင်းယှဉ်လျှင်၊ ပိတ်ထားသော နှင့် ဖြင့်ထားသော ပြသအပ်စ်များသည် အပူချိန်၏ ကျော်လွှာမှုအတွက် မတူညီသော ပြဿနာများနှင့် လိုအပ်ချက်များကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ ပိတ်ထားသော ပြသအပ်စ်များသည် ပတ်ဝန်းကျင်လေထုနှင့် မကြာခဏ ထိခိုက်မှုရှိသဖြင့် အပူချိန်များကို ပိုမိုကိုက်ညီစွာ ထိန်းသိမ်းနိုင်သည်။ ထို့အတွက် ဖြင့်ထားသော ပြသအပ်စ်များသည် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုတွင် ပြင်ပြီးသော အခြေအနေများကြောင့် သက်ရောက်နိုင်သည်။ လုပ်ငန်းစဉ်အမျိုးအစားနှင့် နေရာအရ လိုအပ်ချက်များသည် မတူညီသော်လည်း၊ အပူချိန်အကျိုးအရှိန်များကို ကိုက်ညီစေရန်အတွက် အဓိကအားဖြင့် ရည်မှန်းချက်များရှိသည်။ လေ့လာမှုများအရ ပိတ်ထားသော ပြသအပ်စ်များသည် အပူချိန်ကို ပိုမိုထိန်းသိမ်းနိုင်သည်ဟု ပြသသည်။ ထိုအပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းခြင်းသည် အပူချိန်ပြောင်းလဲမှုများကို သက်သာမှုရှိသော ထုတ်ကုန်များ၊ ဥပမာ အပူပြားနှင့် သားများအတွက် အရေးကြီးသည်။ အရောင်းအဝယ်သူများသည် အိမ်အခြေစည်းများနှင့် အလိုအလျောက် လုပ်ဆောင်ခြင်းကို လုပ်ဆောင်ရမည်ဖြစ်သည်။

မေးမြန်းမှုများ

အစားအစာကို "ဘီးဘီဇုန်" မှာထားခြင်းက ဘာကြောင့် အရေးကြီးလဲ?

အစားအစာကို "Danger Zone" (40°F မှ 140°F) ထဲမှာ ရှိနေတာကို ရပ်တည်းလိုက်ရင် အရောင်းကိုက်သည့် အပူချိန်များတွင် ကူးယူနိုင်သော ဘက်တီးရီးယားများကြောင့် အစားအစာဖြင့်ဆက်စပ်သော ရောဂါ၏ အဆင်ပြေမှုတွင် အရာရှိနိုင်သည်။

လူ့အပူချိန်တွင် ဘက်တီးရီးယားကူးယူမှုကို ဘယ်လိုလုပ်ရင် ရပ်တန့်နိုင်သလဲ။

ဘက်တီးရီးယားကူးယူမှုကို ရပ်တန့်ရန် အသားကြောများနှင့် ပြဌာန်းထားသောအစားအစာများကို ခွဲခြားထားရန်၊ အကောင်းဆုံးဖြစ်စေရန် လူ့အပူချိန်တွင် ခြားနားသောအပိုင်းများကို သုံးပြီး ထိုများကြားရှိ ထိုးမှုကို ရပ်တန့်ရန်လိုအပ်သည်။

အပူချိန်အစီရင်ခံမှုများ၏ ဘဏ္ဍာရေးဆိုင်ရာ အကျိုးသက်ရောက်မှုများမှာ ဘာတွေလဲ။

အပူချိန်အစီရင်ခံမှုများ၏ မကောင်းမှုက ကြီးမားသော အခွန်များ၊ ဥပဒေရေးဆိုင်ရာလုပ်ဆောင်ချက်များ၊ အမျိုးသားဝင်ရောက်မှုများ၊ နည်းပြီးသော သုံးသပ်သူများ၏ ကြိုက်ချင်မှုနှင့် လုံခြုံမှုများကြောင့် ဖြစ်ပေါ်နိုင်သော ဘဏ္ဍာရေးဆုံးဖြတ်မှုများကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။

ရေကြည့်တင်းအပူချိန်များကို လေ့လာသည့်အခါ အကောင်းဆုံး လှုံ့ဆော်မှုများမှာ ဘာမျှလဲ?

အပူချိန်မီတာများနှင့် ဒီဂျစ်တယ် ဆိုင်ရာ အောက်ဆင်များကို အသုံးပြု၍ အချိန်တစ်စိတ်တည်း ဒေတာနှင့် အာရုံခံမှုများကို ပေးဆောင်ရန် အကြံပြုထားပါသည်။ အပူချိန် စီမံခန့်ခွဲမှုနှင့် အာမခံစီမံကိန်းများအတွက် ကိုက်ညီမှုကို ချိတ်ဆက်ဖို့ဖြစ်ပါသည်။