فێربوونی ئاسانی خواردن لە شرۆچکەی داڕێژەی گەرمی
خواردنەکان بە بێ سەماڕەت لە ماوەیەکی زۆری پێش ئێمە دا هەمیشە یەکێک لە گرنگترین مەسەلەکان بووە، و تا ئێستا دەزانی چۆن خواردنەکان بە ئاسانی لە داڕێژەی گەرمی هەڵدەگرێت زۆر گرنگە. germahî هەڵدەگرێت. ئەگەر هەڵوێشتن لە بەرەنگاری کەرەستەیەک، چادردابوون لە دەرەوە، یان تەنها بەکارهێنانی زۆرترین ئەڵمەنی لە کۆکەوتەکەتدا، فێربوونی زانستی خۆیەنەوەی خواردن کەمکردنەوەی شێرەپەیانی خواردنی هەڵدەگرێت لە کاتێکدا کوالێتی خواردنەکە دەگەڕێتەوە.
چالاکی داخەوەنکردنی خۆراک بەبێ سەماوەر کردن لەخۆ دەگرێت بەشداریکردنی چەندین عامڵ کە وەکوو تەنیشتی ئاو، گەشەی باکتەریا و دۆخە ئاوەدانییەکان. هەر جۆر خۆراکێک هەڵەوەزاندنی تایبەتی خۆی هەیە و سوورەتی داخەوەنکردنی تەواوە، بۆیە گرنگە ئەم یەکترە خۆراکانە بزانرێت تا خۆراک لە هەڵوەشانەوە پارێزراو بێت و ئاسایشی خۆراک فراوان بێت.
پرنسیپە سەرەکییەکانی داخەوەنکردنی خۆراک لە گەرمیی سالۆن
عواملی ئاوەدانی کە سەرپەرشتی خۆراک دەکەن
لە کاتی داخەوەنکردنی خۆراک بەبێ سەماوەر کردندا، چەندین عامڵی ئاوەدانی هەیە کە ڕۆڵی گرنگیان هەیە لە سەرپەرشتی خۆراک. گۆڕانی گەرمی، هێژما و ڕووکردنەوەی نور بەشێکی زۆر دەگۆڕێتەوە لە ماوەی خۆراکەکە تا کۆتاییەکی ئاسایشی دەگات. شوێنی داخەوەنکردنی سەرەکی دەبێت گەرمیەکەی لە نێوان ٥٠-٧٠ درێژی فارەنهاyt (١٠-٢١ درێژی سەنتیگراد) بێت لەگەڵ هێژمایەکی نزم.
چالاکی هەواش دەنگێکی گرینگی تریش دەکەت بۆ مەعەداتی خۆراک بەبێ سەرماکردن. چالاکی هەواش لە پێش داڕەشتنی شیرینگ و کەمکردنەوەی خەمگەری لە دانیشتنی کۆڵۆنیاکانی کۆمارەوە دەخەتەوە. دەبێت شوێنەکانی مەعەدات چاک، خووی و پارێزراو بێت لە بەرەکەی ڕووناکی خۆر کە دەکرێت گەرمی زیاد بکەت و زووترینەوە بەرەو فسادی خۆراک ببرێت.
هەڵبژاردنی کانتەینەر و رێگەکانی مەعەدات
کانتەینەرە دروستەکانی مەعەدات دەکرێت چەندین جار زیاد بکەنەوەی ماوەی خۆراک لە گەرمی سروشتی. کانتەینەرەکانی بەندی هەوا دەخەنەوە لە داڕەشتنی شیرینگ و هەڵبژاردنی شیرمەکان و هەروەها لە ئۆکسیداندنەوە دەپارێزن. جارەکانی شیشە، کانتەینەرە پلاستیکییەکانی خۆراک و کیسەکانی داواکردنی هەوا هەموویش دەکرێت بەچەشنە جیاوازەکانی خۆراکدا بەکاربهێنرێت.
ڕێگەکانی دەسەڵاتی ڕۆشنتیر لەبارەی خۆکردنەوە، چیاکردنەوە و فەرمانتاکردنەوە دەکرێت چەندین جار ماوەی مەعەداتی خۆراک بەبێ سەرماکردن زیاد بکەن. ئەم تەکنیکانە شیرینگی دەکڕنەوە یان جۆرە فضاکانیان دروست دەکەن کە بۆ باکتەریاکانی زیانبار ناگونجییە و خۆراک دەخەنەوە لە ماوەیەکی درێژدا بەبێ گەرمی سروشتی بەرگەر بێت.
راهنماییەکانی ماوەی کۆکردنەوە بۆ جۆرەکانی خۆراک
توێستەکانی شۆنەیی کە دەتوانرێت بەردەوام بێت
خۆراکە خاوەکان وەک بەرگە، پاستا، و تخمەکان دەتوانرێت بەرەوپێش بەرەوپێش 1-2 ساڵ ماوەیان هەبێت کاتێک چەم کرابن و لەو شوێنانەی کە شوێنیان چاکە دەگەرێتەوە. خۆراکەکانی قوتابی، بەهەر شێوەیەک کە دروستکراون، دەتوانن 2-5 ساڵ ماوەیان هەبێت کاتێک لە شوێنی سارد و خاوە دەگەرێندرێن. بەڵام، گرنگە نیشانەکانی فاسدبوون، وەک قوتابەکانی توندبوو یان دەربەندەکانی شکستوو ببینیت.
توێستەکانی پێکهاتن وەک ئاڵوور، شیرینی، و خوارکان دەتوانن بەبێ چاودێری لە ڕووی ڕووکان و پێستەخۆرانەوە بەردەوام بێت. جۆرە تەمەکان ماوەی کورتتریان هەیە لەبەر ئەوەی زۆرترین زیاتر دەگرێت، دەبێت لە شوێنێکی چاکدا 6 مانگ تا 1 ساڵ ماوەیان هەبێت.
راهنماییەکانی کۆکردنەوەی خۆراکەکانی تازە
بەشێکی زۆر لە میوە و سەبزییان دەتوانرێت لە بەردەمی گەرمی یەکسان بەردەوام بێت بۆ ماوەی کاتی جیاواز. سەبزییە ڕەشەکان وەک سەبزی پەتات و پیاز دەتوانن ١-٢ مانگ بەردەوام بێن لە کاتێکدا لە شوێنە سارد و تاریکەکاندا هەڵگیراوە. بەڵام هەندێک شتی سەبزی پێویستی بە شێوازی تایبەتی هەیە – وەک مێشک، چەمچە و شەمەندەفەن بە ئەو شێوەیە دەبێت لە بەردەمی گەرمی خانەیی هەڵگیرێت بەڵام تەنها ٥-٧ ڕۆژ بەردەوام دەبێت.
کلیلی زیادکردنی ماوەی بەردەوامی سەبزی و میوە بێی یەخچال لەوەدایە کە بزانیت چی دەریادەن گازی ئیتیلین و ئەوانەی لە گازی ئیتیلین چاوەڕوان دەکرێن جیابکرێنەوە. وەک مێوەی سێب لە سەبزی پەتات دوور بەرن چونکە دەتوانن بەهۆیەوە سەبزی پەتات زۆر زوو سەبز بێتەوە.
تەکنیکە پەرەسازییەکان و شێوازەکانی هەڵگرتن
چارەسەرەکانی هەڵگرتنی سروشتی
تواناییەکانی داشتنەوەی کلاسیکی چارەسەرە بەهێزەکانی بۆ مەعەدات کردنی خۆراک بەبێ سەرماکردن دەدات. داشاندنی شیرە دەری دەکات کە باکتەریاکان بۆ ژیان هەوڵ دەدەن، لەکاتێکدا دانانی تەخمەکان باکتەریاکانی سودمند دروست دەکەن کە لە خرابوونی خۆراک دەگرێنەوە. شۆرکردن و دۆخۆکردن تەکنیکەکانی کۆنە کە هێشتا بۆ داشاندنی گۆشت و ماسی سەرکەوتوو دەمانەوە.
ڕێگەکانی داشاندن بەسەر بنەمایی سەرکەڵەکان دا دابەزینی ئاسیدی دروست دەکەن کە ڕێگەی گەشەسەندنی باکتەریاکان دەگرێنەوە. ئەم تەکنیکە بەتایبەتی بۆ سەزاکان باش کار دەکات و دەتوانێت بەردەوامییان بە چەند مانگێک زیاد بکات کاتێک بە دروستی دروستکراو و داشەندرابێت.
نوێکاریەکانی داشاندنی نوێ
چارەسەرە نوێکانی داشاندنی خۆراک تەکنۆلۆژیایەکانی نوێ دەگرێنەوە لەگەڵ دامەزراندنی سەرجەمی توانایەکانی کلاسیک. هەڵگرەکانی ئۆکسیژەن و کیسەکانی گەلی سیلیکا شرۆڤە دەکەن بۆ دروستکردنی شرۆطە بەهێزەکان بۆ داشاندن لە کانتەینەرە بابەتەکان. تەکنۆلۆژیای داخستنی بەتاڵ کاربەدەری هەوایەکە دەکات کە دیسان دەتوانێت هۆی خرابوونی خۆراک بێت.
خاکی زیادەیی کە بەکارهێنراوە لە مایەی خواردنەکاندا دەبێتە هۆی پاراستنی سروشتی لەدژی مووشک و شیرمۆک لە ماوەی خواردنە خاوەکان، لەکاتێکدا ئەم بەربەستە نوێیە بەکارهێنراوە بەبێ شیرۆشکە دەتوانێت عمری خواردنەکان زیاد بکات بەبێ زیادکردنی کیمیاویەکان.
پاراستنی ئاسایش و ئاسەسکردنی کوالیتی
نیشانەکانی خراببونی خواردن
بەرەنگارکردنی بەردەوام گرینگە بۆ مەخزەنکردنی خواردن بەبێ ساردکردن. نیشانەکانی دەرکردن لە ڕووی دەستنەویش دەکەنەوە دەبێتە هۆی خراببون، رەنگی سروشتی ناوازە، یان گۆڕانی فۆرم. بۆنەکانی توند، بەتایبەتی بۆنەی شێر و تورم، زۆرجار دەریدەکەن خواردنەکە ناوخوازە بۆ خواردن.
فەرمووداکردن لە نێوان خراببون و پیسەنگی سروشتی یارمەتی دەدات لە پاراستن لە هەڵوەشاندنەوەی بێخۆیی. هەندێک گۆڕان، وەکو توندمانی میوەی خاوەکان یان گۆڕانی بچوکی رەنگ لە گیاهە دانەدارەکان، ناهماری دەریناکەنەوە خراببون بەڵکو دەکەنەوە بەشێک لە پرۆسەی سروشتی پیسەنگی.
شێوازە باشەکان بۆ چالاکی خواردن
دابەشکردنی سیستمی یەکەمین-دەرچوون (FIFO) دابەزینی خۆراک و کەمکردنەوەی هەڵوەشاندنی خۆراک فراھێنێت. کۆنتڕۆڵکردنی مامەڵەکان بەردەوام دەتوانێت کەلەپەرەکانی قۆناغی داواکراو بدۆزێتەوە. داشتنی ڕاپۆرتی پاشەکەوت دەتوانێت ماوەی پاشەکەوتن و شەرەفەکانی خەزنکردن بە تەواوی پێگەیەنێت.
پاککردنەوە و دواتر دەستنیشانکردنی شوێنەکانی خەزنکردن دەتوانێت لە بەرەنگاری داژمەرەکان دا بپارێزێت و شەرەفەکانی خەزنکردن بە دڵنیاییەوە هەڵوێتێنێت. ئەمە دەگرێتەوە دەستنیشانکردنی گۆڕانکارییەکانی گەرمی، کێشەکانی شلۆکی، یان نیشانەکانی خراپبوونی قابەکان.
Pirsa Gelek caran
چۆن دەتوانم بزانم ئایا خۆراکی خەزنکراو لە گەرمیی مامەڵەگە بەردەوام بەدەرکردنی خۆراک بەردەوامە؟
هەمیشە دەستنیشانی نیشانەکانی خرابوونەوە ببینە وەکوو کۆڵەفڕە، بۆچوونەکانی ناوازە، یان گۆڕانکارییەکانی شێوە. بۆ خۆراکەکانی قابی، دەستنیشانی کە قابەکان هێشتا دابەشکراو و نەخراپبووە. کاتێک سەبارەت بە شک دایە، باشترە خۆراکەکە بدەرکەیت بەجیا دەرکەوتنی شتێکی دیاری ناکرێت.
کایەکانی خۆراک چۆن نابێت بێ ئەوەی کۆنتڕۆڵکردنی گەرمی بکرێت؟
توانایی گەشەکردنی تەنەکانی گوشتی سروو، دەرمانەکانی شیر، هەیوانەکان و ڕەنگدانەکانی میوە یان سەبزیی داکەوت لە ژێر دەرەوەی گەرمیی سروو دەکەن و لە کاتێکی کورتدا دەکرێنەوە.
چۆن دەرەوەی هاوۆزی دەرمانی دەکەوێتەوە لە کۆکردنەوەی خۆراک بێ یەخ?
هاوۆزی زۆر لە ماوەی کۆکردنەوە کەم دەکەنەوە لەبەر ئەوەی چاوەڕوانی ڕوو دەکەن و گەشەیان دەکەنەوە. لە کاتی هەڵگرتندا ڕێژەی هاوۆزی کەمتر لە ٦٠٪ بپارێزە و بەکارهێنەری بەرهەمەکانی وێنەگرتنی ئاوەندەی گرێبەستی سیلیکا لە هەولەری دانراوەکان بۆ بەرهەمە زۆر بەرگییەکان.