Ακρίβεια Θερμόμετρου Τροφίμων: Συμβουλές για Τέλεια Αποτελέσματα

Για να επιτύχετε τέλεια αποτελέσματα στο μαγείρεμα και την προετοιμασία τροφίμων, απαιτείται ακριβής έλεγχος της θερμοκρασίας, και ένα αξιόπιστο θερμόμετρο τροφίμων αποτελεί τον πιο αξιόπιστο σύμμαχό σας στην κουζίνα. Είτε είστε επαγγελματίας σεφ είτε ερασιτέχνης λάτρης της μαγειρικής, η κατανόηση του πώς να μεγιστοποιήσετε την ακρίβεια των μετρήσεών σας μπορεί να κάνει τη διαφορά ανάμεσα σε ένα καλλιτεχνικό μαγειρικό έργο και ένα απογοητευτικό γεύμα. Η επιστήμη της ασφάλειας και της ποιότητας των τροφίμων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη διατήρηση των κατάλληλων θερμοκρασιών καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, καθιστώντας την ακρίβεια του θερμομέτρου όχι απλώς ζήτημα γεύσης, αλλά και υγείας και ασφάλειας.

Κατανόηση των Βασικών Αρχών Μέτρησης Θερμοκρασίας

Η Επιστήμη Πίσω από τις Ακριβείς Ενδείξεις

Η μέτρηση της θερμοκρασίας στην παρασκευή τροφίμων βασίζεται σε ακριβείς επιστημονικές αρχές που επηρεάζουν άμεσα την ακρίβεια των αποτελεσμάτων. Όταν χρησιμοποιείτε ένα θερμόμετρο τροφίμων, ο αισθητήρας πρέπει να φτάσει σε θερμική ισορροπία με το τρόφιμο που μετριέται, κάτι που συνήθως διαρκεί αρκετά δευτερόλεπτα, ανάλογα με τον τύπο του θερμομέτρου και την πυκνότητα του τροφίμου. Τα ψηφιακά θερμόμετρα χρησιμοποιούν θερμίστορες ή θερμοζεύγη που μετατρέπουν τις μεταβολές θερμοκρασίας σε ηλεκτρικά σήματα, ενώ τα αναλογικά βασίζονται στη διαστολή μετάλλων ή υγρών για να δείξουν τις μεταβολές της θερμοκρασίας.

Η ακρίβεια οποιασδήποτε συσκευής μέτρησης θερμοκρασίας εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως η βαθμονόμηση, ο χρόνος απόκρισης και οι περιβαλλοντικές συνθήκες. Τα επαγγελματικού επιπέδου όργανα συχνά διαθέτουν γρηγορότερους χρόνους απόκρισης και υψηλότερη ακρίβεια, αλλά η σωστή τεχνική παραμένει κρίσιμης σημασίας, ανεξάρτητα από την ποιότητα του εξοπλισμού. Η κατανόηση αυτών των βασικών αρχών σας βοηθά να λαμβάνετε ενημερωμένες αποφάσεις σχετικά με το πότε και πώς να παίρνετε μετρήσεις θερμοκρασίας για βέλτιστα αποτελέσματα.

Παράγοντες που Επηρεάζουν την Ακρίβεια της Μέτρησης

Αρκετοί περιβαλλοντικοί και τεχνικοί παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά την ακρίβεια των μετρήσεών σας. Οι μεταβολές της περιβάλλουσας θερμοκρασίας, τα επίπεδα υγρασίας και ακόμη και το υψόμετρο μπορούν να επηρεάσουν την απόδοση του θερμομέτρου, ιδιαίτερα σε αναλογικά μοντέλα. Επίσης, η θερμική μάζα του φαγητού που μετράται παίζει σημαντικό ρόλο, καθώς τα πυκνότερα αντικείμενα απαιτούν μεγαλύτερο χρόνο εισαγωγής του αισθητήρα για να επιτευχθούν ακριβείς μετρήσεις.

Η τοποθέτηση του αισθητήρα αντιπροσωπεύει ίσως τον πιο κρίσιμο παράγοντα για τη λήψη ακριβών μετρήσεων. Η θέση στην οποία εισάγετε τον αισθητήρα του θερμόμετρου μπορεί να διαφέρει κατά αρκετούς βαθμούς, ανάλογα με τον τύπο τροφίμου και τη μέθοδο μαγειρέματος. Για παράδειγμα, οι θερμοκρασίες του κρέατος μπορούν να διαφέρουν σημαντικά μεταξύ του κέντρου και των άκρων, ενώ τα υγρά μπορεί να εμφανίζουν θερμοκρασιακή στρωμάτωση, η οποία απαιτεί προσεκτική εξέταση του βάθους και της τοποθέτησης του αισθητήρα.

Τεχνικές βαθμονόμησης για βέλτιστη απόδοση

Μέθοδος βαθμονόμησης με παγωμένο νερό

Η τακτική βαθμονόμηση διασφαλίζει ότι η συσκευή μέτρησης της θερμοκρασίας διατηρεί την ακρίβειά της με την πάροδο του χρόνου, και η μέθοδος με παγωμένο νερό παρέχει μια απλή αλλά αποτελεσματική τεχνική βαθμονόμησης. Για να εκτελέσετε αυτήν τη βαθμονόμηση, γεμίστε ένα δοχείο με πάγο και προσθέστε κρύο νερό μέχρι το μείγμα να αποκτήσει παχύρρευστη συνοχή. Τοποθετήστε τον αισθητήρα του θερμόμετρου στο μείγμα, βεβαιωθείτε ότι δεν ακουμπά στα τοιχώματα ή στον πάτο του δοχείου, και περιμένετε μέχρι η ένδειξη να σταθεροποιηθεί.

Ένα σωστά βαθμονομημένο όργανο θα πρέπει να δείχνει ακριβώς 32°F ή 0°C σε αυτό το λουτρό νερού με πάγο. Αν το θερμόμετρο σας δείχνει διαφορετική τιμή, σημειώστε τη διαφορά και είτε ρυθμίστε τη βίδα βαθμονόμησης, αν υπάρχει, είτε κρατήστε νοερά τη διόρθωση για μελλοντικές μετρήσεις. Η βαθμονόμηση αυτή θα πρέπει να εκτελείται τακτικά, ειδικά πριν από σημαντικές συνεδρίες μαγειρέματος ή μετά από έκθεση του θερμομέτρου σε ακραίες θερμοκρασίες ή φυσική καταπόνηση.

Επαλήθευση με Βραστό Νερό

Η μέθοδος του βραστού νερού παρέχει μια εξαιρετική δεύτερη έλεγχο βαθμονόμησης στο ανώτερο όριο της κλίμακας θερμοκρασίας. Φέρτε ένα κατσαρολάκι νερό σε ισχυρό βρασμό και βυθίστε τον αισθητήρα του θερμομέτρου στο βράζον νερό, αποφεύγοντας και πάλι την επαφή με τις επιφάνειες του δοχείου. Στην επίπεδη θάλασσα, η ένδειξη θα πρέπει να είναι 212°F ή 100°C, αν και αυτή η θερμοκρασία μειώνεται κατά περίπου 2°F για κάθε 1.000 πόδια υψομέτρου.

Αυτή η βαθμονόμηση υψηλής θερμοκρασίας αποδεικνύεται ιδιαίτερα χρήσιμη για εφαρμογές που περιλαμβάνουν διεργασίες μαγειρέματος σε υψηλές θερμοκρασίες, όπως η παρασκευή γλυκισμάτων, η παρακολούθηση της θερμοκρασίας του λαδιού ή ο έλεγχος της εσωτερικής θερμοκρασίας του κρέατος. Η τακτική επαλήθευση με τη χρήση νερού με πάγο και βραστού νερού εξασφαλίζει ακρίβεια σε όλο το εύρος θερμοκρασίας που ενδέχεται να συναντήσετε κατά την παρασκευή τροφίμων.

Σωστές Τεχνικές και Χρονισμός Εισαγωγής

Παράμετροι Βάθους και Γωνίας

Η επίτευξη ακριβών μετρήσεων θερμοκρασίας απαιτεί προσεκτική προσοχή στο βάθος και τη γωνία εισαγωγής του αισθητήρα, καθώς αυτοί οι παράγοντες επηρεάζουν άμεσα την εγκυρότητα της μέτρησης. Για στερεά τρόφιμα, ο αισθητήρας πρέπει να εισάγεται σε βάθος που να τοποθετεί τον αισθητήρα στο γεωμετρικό κέντρο του πιο παχύτερου τμήματος, κάτι που συνήθως απαιτεί εισαγωγή τουλάχιστον 5-8 εκατοστών, ανάλογα με το μέγεθος του τροφίμου. Η γωνία εισαγωγής πρέπει να είναι κάθετη στην επιφάνεια, όποτε είναι δυνατόν, αν και μπορεί να απαιτείται πλάγια γωνία για αντικείμενα ακανόνιστου σχήματος.

Κατά τη μέτρηση της θερμοκρασίας υγρών, το βάθος του αισθητήρα γίνεται εξίσου σημαντικό λόγω της πιθανής δημιουργίας στρωμάτων ή στρωματοποίησης θερμοκρασίας. Τα ζεστά υγρά συχνά εμφανίζουν διαφορές θερμοκρασίας μεταξύ της επιφανειακής και της κάτω στοιβάδας, γι’ αυτό απαιτείται η τοποθέτηση του αισθητήρα στο μεσαίο εύρος βάθους για αντιπροσωπευτικές ενδείξεις. Η ελαφριά ανάδευση του υγρού πριν από τη μέτρηση μπορεί να βοηθήσει στην εξομάλυνση της κατανομής της θερμοκρασίας και να βελτιώσει την ακρίβεια της μέτρησης.

Βελτιστοποίηση Χρόνου Απόκρισης

Οι διαφορετικοί τύποι θερμομέτρων τροφίμων παρουσιάζουν διαφορετικούς χρόνους απόκρισης, και η κατανόηση αυτών των χαρακτηριστικών βοηθά στη βελτιστοποίηση της τεχνικής μέτρησης. Τα ψηφιακά θερμόμετρα άμεσης ανάγνωσης συνήθως χρειάζονται 10-15 δευτερόλεπτα για να σταθεροποιηθούν, ενώ τα αναλογικά θερμόμετρα με δείκτη μπορεί να χρειάζονται 30-60 δευτερόλεπτα για ακριβείς ενδείξεις. Τα θερμοζεύγη επαγγελματικού τύπου μπορούν να δώσουν σταθερές ενδείξεις σε 3-5 δευτερόλεπτα, κάνοντάς τα ιδανικά για γρήγορους ελέγχους θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια επιταχυνόμενων διαδικασιών μαγειρέματος.

Η υπομονή κατά τη διάρκεια της περιόδου σταθεροποίησης εξασφαλίζει την ακρίβεια των μετρήσεων, καθώς οι πρόωρες αναγνώσεις συχνά οδηγούν σε σημαντικά σφάλματα θερμοκρασίας. Παρακολουθήστε να σταματήσει η ένδειξη στην οθόνη ή η αναλογική βελόνα να μην κινείται πριν καταγράψετε τη θερμοκρασία. Για κρίσιμες εφαρμογές, η λήψη πολλαπλών μετρήσεων σε ελαφρώς διαφορετικές τοποθεσίες και ο μέσος όρος των αποτελεσμάτων μπορεί να βελτιώσει τη συνολική αξιοπιστία της μέτρησης.

Στρατηγικές Μέτρησης Ειδικές για την Εφαρμογή

Παρακολούθηση Θερμοκρασίας Κρέατος και Πουλερικών

Η μέτρηση της εσωτερικής θερμοκρασίας στο κρέας και τα πουλερικά απαιτεί συγκεκριμένες τεχνικές για να εξασφαλιστεί τόσο η ασφάλεια των τροφίμων όσο και η βέλτιστη ποιότητα. Για ολόκληρα πουλερικά, εισάγετε το θερμόμετρο Τροφίμων στο παχύτερο μέρος του μηρού, αποφεύγοντας την επαφή με το κόκαλο, η οποία μπορεί να δώσει εσφαλμένα υψηλές ενδείξεις λόγω των ιδιοτήτων αγωγιμότητας του κόκαλου. Το αισθητήριο θα πρέπει να εισχωρήσει αρκετά βαθιά για να φτάσει στο κέντρο της μάζας του κρέατος, συνήθως 2-3 ίντσες από την επιφάνεια.

Μεγάλα ψητά και παχιά μπιφτέκια επωφελούνται από πολλαπλά σημεία μέτρησης για να ληφθούν υπόψη τα άνισα πρότυπα μαγειρέματος. Ελέγξτε τις θερμοκρασίες σε διάφορες θέσεις, ιδιαίτερα κοντά στο κέντρο και σε διαφορετικά βάθη, για να διασφαλίσετε ομοιόμορφο βάψιμο σε όλο το κομμάτι. Θυμηθείτε ότι οι θερμοκρασίες του κρέατος συνεχίζουν να αυξάνονται κατά 5-10 βαθμούς μετά την αφαίρεσή τους από τη θερμότητα λόγω του συνεχιζόμενου μαγειρέματος, επομένως λάβετε υπόψη αυτό το φαινόμενο όταν προγραμματίζετε τους ελέγχους θερμοκρασίας.

Εφαρμογές Ζαχαροπλαστικής και Ψήσιμο

Τα ψητά προϊόντα παρουσιάζουν ιδιαίτερες προκλήσεις για τη μέτρηση της θερμοκρασίας λόγω των διαφορετικών υφών και του περιεχομένου υγρασίας τους. Για τον έλεγχο της ωριμότητας ψωμιού και κέικ, εισάγετε τον αισθητήρα στο γεωμετρικό κέντρο του προϊόντος, βεβαιώνοντας ότι διαπερνά τον πυρήνα χωρίς να ακουμπά στον πάτο της φόρμας. Εσωτερικές θερμοκρασίες 190-200°F υποδηλώνουν συνήθως κατάλληλη ωριμότητα για τα περισσότερα προϊόντα ψωμιού, ενώ τα κέικ γενικά ολοκληρώνονται στους 200-210°F.

Τα εύθραυστα φύλλα και τα επιδόρπια με βάση την κρέμα απαιτούν πιο ήπιες τεχνικές μέτρησης για να αποφευχθεί η δομική ζημιά. Χρησιμοποιήστε λεπτή ράβδο όταν είναι δυνατόν και εξετάστε εναλλακτικούς δείκτες ωριμότητας σε συνδυασμό με τις μετρήσεις θερμοκρασίας. Για προϊόντα με πολλαπλά επίπεδα ή γέμιση, ελέγχετε τις θερμοκρασίες σε αρκετά σημεία για να διασφαλίσετε ομοιόμορφη διάχυση της θερμότητας και σωστό μαγείρεμα σε όλα τα συστατικά.

Καλύτερες πρακτικές συντήρησης και αποθήκευσης

Πρωτόκολλα καθαρισμού και σανιτάριας

Η σωστή καθαρισμός και απολύμανση του εξοπλισμού μέτρησης θερμοκρασίας διασφαλίζει τόσο την ακρίβεια όσο και τη συμμόρφωση με τους κανόνες ασφάλειας τροφίμων. Μετά από κάθε χρήση, καθαρίζετε προσεκτικά τη ράβδο με ζεστό σαπουνόνερο, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή σε οποιεσδήποτε ρωγμές ή αρθρώσεις όπου μπορεί να συσσωρεύονται υπολείμματα τροφίμων. Αποφύγετε τη βύθιση των ψηφιακών μονάδων πέρα από το βαθμό αδιαβροποίησης και ποτέ μην βυθίζετε ολόκληρη τη μονάδα εκτός αν έχει σχεδιαστεί ειδικά για πλήρη βύθιση.

Η απολύμανση γίνεται ιδιαίτερα σημαντική όταν μετράμε διαδοχικά διαφορετικούς τύπους τροφίμων, ειδικά κατά τη μετάβαση από ωμά σε μαγειρεμένα προϊόντα. Χρησιμοποιήστε απολυμαντικά διαλύματα ασφαλή για τα τρόφιμα ή αντισηπτικά μαντηλάκια για να απολυμάνετε τον αισθητήρα μεταξύ των χρήσεων. Αφήστε τον αισθητήρα να στεγνώσει πλήρως στον αέρα πριν την αποθήκευση, ώστε να αποφευχθεί η συσσώρευση υγρασίας που θα μπορούσε να επηρεάσει τα ηλεκτρονικά εξαρτήματα ή να προωθήσει την ανάπτυξη βακτηρίων.

Οδηγίες Αποθήκευσης και Προστασίας

Η σωστή αποθήκευση επεκτείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής και διατηρεί την ακρίβεια των οργάνων μέτρησης θερμοκρασίας. Αποθηκεύετε τα ψηφιακά μοντέλα σε προστατευτικές θήκες, όποτε είναι διαθέσιμες, και αποφύγετε την έκθεση σε ακραίες θερμοκρασίες που θα μπορούσαν να επηρεάσουν τη βαθμονόμηση ή να προκαλέσουν ζημιά σε ευαίσθητα ηλεκτρονικά εξαρτήματα. Διατηρείτε τις ακροφυσίες του αισθητήρα προστατευμένες με προστατευτικά καλύμματα ή θηκάρια για να αποτρέψετε ζημιές και να διατηρήσετε την οξύτητα της διείσδυσης.

Η συντήρηση των μπαταριών για ψηφιακά μοντέλα απαιτεί περιοδική προσοχή για να εξασφαλιστεί η αξιόπιστη λειτουργία όταν χρειαστεί. Αντικαθιστάτε τις μπαταρίες σύμφωνα με τις συστάσεις του κατασκευαστή και εξετάστε την αφαίρεση των μπαταριών κατά τη διάρκεια μακρόχρονης αποθήκευσης για να αποφευχθεί ζημιά από διάβρωση. Διατηρείτε εφεδρικές μπαταρίες πάντα διαθέσιμες, ειδικά σε επαγγελματικά περιβάλλοντα κουζίνας όπου η παρακολούθηση της θερμοκρασίας αποτελεί κρίσιμη λειτουργία ασφάλειας τροφίμων.

Επίλυση Κοινών Προβλημάτων Ακρίβειας

Εντοπισμός και διόρθωση σφαλμάτων ανάγνωσης

Συχνά προβλήματα ακρίβειας οφείλονται συχνότερα σε λάθη χρήστη παρά σε βλάβη του εξοπλισμού, κάνοντας τη σωστή διάγνωση απαραίτητη για την επίλυση. Ασυνεπείς ενδείξεις μπορεί να υποδηλώνουν ζημιά του αισθητήρα, απόκλιση βαθμονόμησης ή ακατάλληλη τεχνική μέτρησης. Εάν οι ενδείξεις φαίνονται ασυνήθιστα υψηλές ή χαμηλές, πραγματοποιήστε άμεσους ελέγχους βαθμονόμησης χρησιμοποιώντας τις μεθόδους νερού με πάγο και βραστού νερού για να εντοπίσετε πιθανά σφάλματα μετατόπισης.

Αργοί χρόνοι αντίδρασης ή ακανόνιστες ενδείξεις συχνά υποδεικνύουν μόλυνση του αισθητήρα, διείσδυση υγρασίας ή προβλήματα μπαταρίας σε ψηφιακά μοντέλα. Καθαρίστε προσεκτικά τον αισθητήρα και βεβαιωθείτε ότι όλες οι συνδέσεις είναι στεγνές και ασφαλείς. Για διαρκή προβλήματα ακρίβειας, ανατρέξτε στον οδηγό αντιμετώπισης προβλημάτων του κατασκευαστή ή εξετάστε τη χρήση επαγγελματικών υπηρεσιών επαναβαθμονόμησης για όργανα υψηλής αξίας.

Πότε να αντικαταστήσετε τον εξοπλισμό σας

Η αναγνώριση της στιγμής που απαιτείται αντικατάσταση βοηθά στη διατήρηση της αξιοπιστίας των μετρήσεων και των προτύπων ασφάλειας τροφίμων. Συνεχής διαφορά βαθμονόμησης πέραν των αποδεκτών ορίων, φυσική ζημιά στους αισθητήρες ή τις οθόνες, ή επαναλαμβανόμενες ηλεκτρονικές βλάβες υποδεικνύουν την ανάγκη αντικατάστασης. Τα επαγγελματικά κουζινέτα πρέπει να διατηρούν εφεδρικά όργανα για να εξασφαλίζουν συνεχή παρακολούθηση θερμοκρασίας κατά τις μεταβάσεις εξοπλισμού.

Εξετάστε τη βελτίωση σε πιο προηγμένα μοντέλα όταν οι απαιτήσεις μαγειρέματος υπερβαίνουν τις δυνατότητες του τρέχοντος εξοπλισμού. Ταχύτεροι χρόνοι αντίδρασης, ευρύτερα εύρη θερμοκρασίας ή βελτιωμένα χαρακτηριστικά ανθεκτικότητας μπορεί να δικαιολογούν την αντικατάσταση, ακόμη και όταν ο υπάρχων εξοπλισμός παραμένει λειτουργικός. Καταγράψτε τα χρονοδιαγράμματα αντικατάστασης και διατηρήστε αρχεία βαθμονόμησης για λόγους ελέγχου ποιότητας και συμμόρφωσης με τη νομοθεσία.

Συχνές ερωτήσεις

Πόσο συχνά πρέπει να βαθμονομώ το θερμόμετρο φαγητού για ακριβείς μετρήσεις;

Η συχνότητα βαθμονόμησης εξαρτάται από την ένταση χρήσης και τις απαιτήσεις ακριβείας, αλλά οι μηνιαίοι έλεγχοι βαθμονόμησης αποτελούν μια καλή βάση για οικιακούς χρήστες. Στα επαγγελματικά κουζινά, η βαθμονόμηση πρέπει να γίνεται εβδομαδιαίως ή πριν από κάθε περίοδο εξυπηρέτησης για κρίσιμες εφαρμογές. Πρέπει πάντα να βαθμονομείτε το θερμόμετρο μετά από πτώση, έκθεση σε ακραίες θερμοκρασίες ή όταν οι μετρήσεις φαίνεται να είναι ασυμβίβαστες με τις προσδοκίες.

Ποιος είναι ο πιο ακριβής τύπος θερμομέτρου φαγητού για οικιακό μαγείρεμα;

Οι ψηφιακοί θερμόμετρα άμεσης ανάγνωσης με αισθητήρες θερμοζεύγους προσφέρουν τον καλύτερο συνδυασμό ακρίβειας, ταχύτητας και ευκολίας για χρήση στο σπίτι στη μαγειρική. Αυτά τα μοντέλα συνήθως παρέχουν ενδείξεις εντός 1-2 βαθμών Φαρενάιτ και σταθεροποιούνται σε 3-10 δευτερόλεπτα. Αν και είναι πιο ακριβά από τα βασικά θερμόμετρα με κοντέρ, η ανωτέρω απόδοσή τους δικαιολογεί την επένδυση για σοβαρούς μάγειρες στο σπίτι.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω το ίδιο θερμόμετρο τόσο για κρέας όσο και για την παρασκευή γλυκισμάτων;

Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι το θερμόμετρό σας καλύπτει το απαιτούμενο εύρος θερμοκρασιών και για τις δύο εφαρμογές. Η παρασκευή γλυκισμάτων απαιτεί θερμοκρασίες έως 300°F ή υψηλότερα, ενώ η πλειονότητα των μαγειρεμάτων κρέατος παραμένει κάτω από 200°F. Επιλέξτε ένα θερμόμετρο που είναι κατάλληλο για τουλάχιστον 400°F για να ανταποκρίνεται ασφαλώς και στις δύο εφαρμογές, και καθαρίζετέ το προσεκτικά μεταξύ διαφορετικών χρήσεων για να αποφύγετε τη μεταφορά γεύσεων.

Γιατί οι ενδείξεις θερμοκρασίας μου διαφέρουν όταν ελέγχω το ίδιο φαγητό πολλές φορές;

Οι διακυμάνσεις θερμοκρασίας στο ίδιο τρόφιμο είναι φυσιολογικές λόγω της ανομοιόμορφης κατανομής της θερμότητας κατά το μαγείρεμα. Τα πυκνά τρόφιμα μαγειρεύονται από τα έξω προς το κέντρο, δημιουργώντας βαθμίδες θερμοκρασίας σε όλο το προϊόν. Πάρτε μετρήσεις από το πιο παχύ σημείο και λάβετε υπόψη πολλαπλά σημεία μέτρησης για μεγάλα αντικείμενα. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι αφήνετε επαρκή χρόνο στο θερμόμετρο για να σταθεροποιηθεί ανάμεσα στις μετρήσεις.