Хоолны термометрийн нарийвчлал: Гайхалтай үр дүнгийн зөвлөгөө

Гайхалтай үр дүн гаргахын тулд хоол бэлтгэх явцад температурыг нарийвчлан удирдах шаардлагатай бөгөөд найдвартай хоолны термометр нь куханд таны итгэлтэй найз болно. Мэргэжлийн амтар ч гэсэн, гэртээ хоол хийдэг хүн ч гэсэн температурын хэмжилтийн нарийвчлалыг хэрхэн сайжруулахыг ойлгох нь амттан бүтээл болон таагүй хоолны ялгааг тодорхойлно. Хоолны аюулгүй байдал, чанарын шинжлэх ухаан нь бэлтгэх үеийн температурыг зөв хадгалж байхан ихээхэн хамаардаг тул термометрийн нарийвчлал нь зөвхөн амт л дагуудах асуудал биш, эрүүл мэнд, аюулгүй байдлыг хангах чухал хэсэг юм.

Температурын хэмжилтийн үндсийг ойлгох

Наад зах нь уншилтын шинжлэх ухаан

Хоол бэлтгэх үед температурыг хэмжих нь шууд таны үр дүнгийн нарийвчлалд нөлөөлөх нарийвчилсан шинжлэх ухааны зарчим дээр суурилдаг. Хоолны термометр ашиглах үед хэмжигдэж буй хоолтойгоо дулааны тэнцвэрийн байдалд хүрэхийн тулд мэдрэгч нь ерөнхийдөө термометрийн төрлөөс болон хоолны нягтшлын түвшнээс хамааран хэд хэдэн секунд зарцуулдаг. Цахим термометрүүд температурын өөрчлөлтийг цахилгаан дохио болгон хувиргах термистор эсвэл термопара ашигладаг бол аналог загварууд нь металлууд эсвэл шингэний өргөлтийг ашиглан температурын өөрчлөлтийг илэрхийлдэг.

Аливаа температурын хэмжилтийн төхөөрөмжийн нарийвчлал нь калибрлалт, хариу үйлдэлийн хугацаа болон орчны нөхцөл зэрэг хэд хэдэн хүчин зүйлсээс хамаарна. Мэргэжлийн түвшний багаж хэрэгсэл нь ихэвчлэн илүү хурдан хариу үйлдэл, өндөр нарийвчлалтай байдаг ч хэмжилтийн чанар ямар ч байсан зөв арга техникийг хэрэглэх нь маш чухал байдаг. Эдгээр үндсэн зарчмыг ойлгох нь хамгийн сайн үр дүн гаргахын тулд температурыг хэзээ, яаж хэмжих талаар зөв шийдвэр гаргахад тусална.

Хэмжилтийн нарийвчлалд нөлөөлөх хүчин зүйлс

Таны температурын хэмжилтийн нарийвчлалд олон орчны болон техникийн хүчин зүйлс илүү их нөлөө үзүүлж болно. Орчны температурын хэлбэлзэл, чийгшил, өндөр ууланд байдал зэрэг нь тухайлбал аналог загварын термометрт онцгой нөлөөтэй байдаг. Хэмжих хоолны дулааны масс нь мөн чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд нягт зүйлс нарийн хэмжилт авахын тулд илүү урт хугацааг шаарддаг.

Хэмжилтийг нарийн тавих нь нарийн хэмжилт авахад магадгүй хамгийн чухал хүчин зүйл болно. Термометрийн сенсорыг хаана оруулах нь хоолны төрөл, шатаах аргаас хамааран хэд хэдэн градусаар ялгаатай байж болно. Жишээ нь, махны температур төв болон ирмэгийн хооронд ихэвчлэн ялгаатай байдаг бол, шингэн бодисууд температурын давхарга үүсгэж болох тул сенсорын гүн, байршилд анхааралтай хандах шаардлагатай.

Дээд үзүүлэлтэд тохируулах аргууд

Хөлдөөсөн усанд тохируулах арга

Тохируулга хийх нь температур хэмжигч таны төхөөрөмж цаг хугацааны дагуу нарийвчлалыг хадгалж байхыг баталгаажуулдаг бөгөөд хөлдөөсөн усны арга нь энгийн, үр дүнтэй тохируулгын арга юм. Энэ тохируулгийг хийхийн тулд савыг хөлдөөсөөр дүүргэж, хүйтэн ус нэмж, хольц нь шархалсан байдалд хүртэл хутгана. Дараа нь термометрийн сенсорыг хольц руу оруулж, савны ханан болон ёроолд хүрэхгүйгээр тогтоож, хэмжилтийг тогтвортой болтол хүлээнэ.

Зөв тохируулсан багаж нь энэ хүйтэн усанд яг 32°F эсвэл 0°C гэж заах ёстой. Хэрэв термометр өөр утга зааж байвал зөрүүг тэмдэглэж, боломжтой бол тохируулах болтныг эргүүлж засна уу, эсвэл ирээдүйн хэмжилтүүдийн тулд зөрүүг санаанд байлгана уу. Энэ тохируулгыг жигд давтан хийх шаардлагатай бөгөөд ялангуяа чухал хоол бэлтгэх үед эсвэл термометр маш их халуун хүйтэнд эсвэл механик даавуулагдлын дараа хийх нь чухал.

Буцалж буй усны шалгалт

Буцалж буй усны арга нь температурын мужийн дээд түвшинд сайн нэмэлт тохируулгын шалгалтыг өгдөг. Усны савыг буцалгаж, термометрийн сенсорыг асгарч буй усанд оруулна уу. Дахин л савны гадаргуутай хүрэлцэхгүй байхаа анхаарна уу. Тэнгисийн түвшинд энэ үзүүлэлт 212°F эсвэл 100°C байх ёстой ч өндөрлөгийн 1000 фут бүрт энэ температур ойролцоогоор 2°F-аар буурдаг.

Энэ өндөр температурын калибрын шалгалт нь конфет хийх, тосны температурыг хянах эсвэл махны дотор температурыг шалгах зэрэг халуун хоол бэлтгэх үйл явцад асар чухал ач холбогдолтой юм. Хүнс бэлтгэх үед таарах магадлалтай бүх температурын хязгаарын нарийн тавигийг хангахын тулд хүйтэн цэвэр ус болон буцалж буй усны аргаар байнга шалгах шаардлагатай.

Зөв оруулах аргачлал ба хугацаа

Оруулах гүн болон өнцгийн авч үзэл

Температурын нарийн хэмжилтийг хийхийн тулд сенсорыг хангалттай гүн, зөв өнцгөөр оруулах шаардлагатай бөгөөд эдгээр хүчин зүйлс шууд хэмжилтийн итгэлтэй байдлыг нөлөөлдөг. Хатуу хоолны хувьд сенсор хамгийн зузаан хэсгийн геометр төвд орох түвшинд хамгийн багадаа 5-7.5 см-ийн гүнтэй оруулах шаардлагатай бөгөөд хоолны хэмжээнээс хамаарч энэ зай өөрчлөгдөж болно. Боломжит болсон хэрнээ оруулах өнцөг гадаргуутай перпендикуляр байх ёстой боловч жигд бус хэлбэртэй зүйлсийн хувьд налуу өнцгөөр оруулах шаардлагатай байж болно.

Шингэн температурыг хэмжихдээ илүү ихээр давхаржилт эсвэл давхар байдлын улмаас соргуулын гүн чухал болно. Халуун шингэн нь ихэвчлэн гадаргын болон доод давхаргуудын хооронд температурын ялгаа үзүүлдэг тул төлөөлөх хэмжилтийн утгыг авахын тулд дунд зэргийн гүнд соргуурыг байрлуулах шаардлагатай. Хэмжилт хийхээс өмнө шингэнийг эргүүлэн холих нь температурын тархалтыг илүү жигд болгох, мөн нарийвчлалыг сайжруулахад тусална.

Хариу үйлдлийн хугацааг оновчтой болгох

Хоолны термометрийн янз бүрийн төрлүүд хариу үйлдлийн хугацаагаар ялгаатай байдаг бөгөөд эдгээр онцлогийг ойлгох нь таны хэмжилтийн аргачлалыг сайжруулахад тусална. Мөчид унших цифров шидэт загварууд ерөнхийдөө тогтворжуулахад 10-15 секунд, харин аналог товчлуурт термометрүүд нарийн утгыг авахад 30-60 секунд шаарддаг. Мэргэжлийн түвшний термокоплууд 3-5 секундын дотор тогтвортой утга өгдөг тул хурдан боловсруулах үед температурыг хурдан шалгахад тохиромжтой.

Тогтвортой байдлын үе шатанд тавьсан тэвчээр хэмжилтийн нарийвчлалыг хангана. Учир нь цагаас өмнөх уншлага ихэвчлэн температурт томоохон алдаа үүсгэдэг. Температурыг бичихийн өмнө дэлгэцний утга өөрчлөгдөхөө больсон эсвэл аналог зүү хөдөлгөөнөө зогсоосон байгааг анзаарах хэрэгтэй. Шийдвэрч байгаа асуудлуудад илүү нарийн туршилтын үр дүн гаргахын тулд бага зэрэг ялгаатай цэгүүдээс хэд хэдэн удаа хэмжиж, дундаж утгыг авбал хэмжилтийн найдвартай байдлыг сайжруулна.

Хэрэглээний тодорхой стратегийн хэмжилт

Мах, үхрийн махны температурын хяналт

Мах, үхрийн махны дотоод температурыг хэмжихэд хоолны аюулгүй байдал, чанарыг хангахын тулд тодорхой арга техник шаардлагатай. Бүхэл шувууны хувьд эдийн Жишээ ястай шүргэлцэхээс зайлсхийж, биеийн хамгийн зузаан хэсэгт термометрийн сенсорыг оруулна. Яс нь дулаан дамжуулах чанартай тул ястай шүргэлцвэл хэт өндөр утга зааж болно. Сенсор нь махны массын төв хүртэл хүрэхүйц гүн рүү нэвтрэх ёстой бөгөөд ихэвчлэн гадаргуугаас 5-7.5 см орчим зайд байрлана.

Том хэсгийн мах, зузаан шөлмөгийг жигд биш цайруулалтаас болж олон цэгээс температур хэмжих шаардлагатай. Хэсгийн төв болон ялгаатай гүнзгийрэлд температурыг шалгаж, бүхэлд нь жигд цайрч байгааг итгэж тогтооно уу. Дулааны нөлөөгөөс халсан махны температур халаанаас авсны дараа 5-10 градусаар нэмэгдэж байдаг тул температур шалгах үед энэ үзэгдлийг тооцоолно уу.

Цайруулгын ба кондитерийн хэрэглээ

Цайруулгын зүйлс нь янз бүрийн текстур, чийгийн агууламжаас болж температур хэмжихэд онцлог дутагдалтай байдаг. Талх, кекийг цайрч буй эсэхийг шалгахдаа сенсорыг бүтээгдэхүүний геометр төвд оруулж, хөндийд хүртэл нэвтрүүлэхийн зэрэгцээ зуухны ёроолд хүрэхгүй байхаа анхаарна уу. Ихэнх талхны хувьд дотоод температур 190-200°F байвал ихэвчлэн хангалттай цайрсан гэж үздэг бол кекийн хувьд ерөнхийдөө 200-210°F хүрэхэд бүрэн цайрдаг.

Бүтцийн гэмтэл үүсгэхээс зайлсхийхийн тулд махбод, тарагтай талх шиг эмзэг чанарын боовны хувьд илүү эмзэг хэмжилтийн арга хэрэглэх шаардлагатай. Боломжтой бол зузаан бага зэвсэгт соруулга хэрэглэх бөгөөд температурын утгаас гадна бусад боловсрын талаарх зааврыг авч үзээрэй. Олон давхар, дотор нь дүүрээстэй бүтээгдэхүүний хувьд бүх хэсэгт жигд халах, бүх компонент бүрэн боловсон эсэхийг хангахын тулд хэд хэдэн цэгээр температурыг шалгана уу.

Засвар үйлчилгээ болон хадгалалтын зөвлөмж

Цохилт, цэвэрлэх протокол

Температур хэмжих төхөөрөмжөө зөв цэвэрлэж, ариутгах нь үнэн зөв, хүнсний аюулгүй байдлын шаардлагыг хангана. Хэрэглэх болгоны дараа датчикийг бүлээн, савантай усаар сайтар цэвэрлэж, хүнсний хэсгүүд хуримтлагдаж болзошгүй ан цав, үе мөчүүдэд онцгой анхаарал хандуулаарай. Ус үл нэвтрэх үзүүлэлтээс хэтэрсэн дижитал төхөөрөмжийг усанд оруулахаас зайлсхийж, бүрэн усанд оруулахаар тусгайлан төлөвлөөгүй бол хэзээ ч бүхэлд нь усанд дүрж болохгүй.

Ялангуяа шинэ махнаас галдсан буюу боловсруулсан хоол руу шилжих үед дараалан янз бүрийн төрлийн хоол хүнсийг хэмжих үед цэвэрлэх ач холбогдол ихтэй болдог. Хэмжигчийг ашиглахын дараа хоол хүнд тохиромжтой цэвэрлэх шингэн эсвэл спирттэй цэвэрлэгчийн тусламжтайгаар дезинфектци хийх хэрэгтэй. Цахилгаан хэсгүүдэд чийг нөлөөлөх, бичил биетний үржихийг саатуулахын тулд ашиглахын дараа хэмжигчийг бүрэн хуурайштал нь агаарт хатаана.

Хадгалах ба хамгаалах зааварчилгаа

Зөв хадгалалт нь температур хэмжих багажны амьдралын хугацааг уртасган, нарийвчлалыг хадгалахад ихэхэн нөлөөлдөг. Цахим загварыг боломжтой бол хамгаалах кейсанд хадгалан, калибрлалтанд нөлөөлж, мэдрэг цахилгаан хэсгүүдийг гэмтээх боломжтой экстрем хэмд нэрвэгдүүлэхгүй байх хэрэгтэй. Гэмтэл асуухгүй байх, хурц сайн орох чадварыг хадгалахын тулд хэмжигчийн үзүүрүүдийг хамгаалагч бүрхүүл эсвэл гильзээр хамгаалж хадгална.

Цахим загварын баттерейн засвар хариуцлагатай ажиллахын тулд шаардлагатай үед найдвартай ажиллахыг баталгаажуулахын тулд үе үе анхаарал тавих шаардлагатай. Баттерейг үйлдвэрлэгчийн зөвлөмжийн дагуу солино уу, урт хугацаагаар хадгалах үед коррозийн гэмтлийг сэргийлэхийн тулд баттерейг авч хаяхыг хянаарай. Температурыг хянаж байгаа нь хоолны аюулгүй байдлын чухал үйлдэл болох мэргэжлийн кухоний орчинд нөөц баттерейг бэлэн байлгах нь онцгой чухал.

Хязгаарлагдсан үнэ цэнэтэй алдаануудыг шийдвэрлэх

Уншилтын алдааг илрүүлэх, шийдвэрлэх

Ердийн нарийвчлалын асуудлууд ихэвчлэн тоног төхөөрөмжийн гэмтэл биш харин хэрэглэгчийн алдаанаас үүсдэг тул асуудлыг шийдвэрлэхийн тулд зөв оношлогоо тавих нь маш чухал юм. Тогтвортой бус уншилтууд нь проб гэмтсэн, калибржилт алдагдсан эсвэл буруу хэмжилтийн арга барилыг зааж болно. Хэрэв уншилт хэвийнхээс илүү өндөр эсвэл бага байвал потенциал хазайлтын алдааг илрүүлэхийн тулд хүйтэн цэвэр ус ба буцалсан усны аргаар немед шалгана уу.

Удаан хариу буюу тогтвортой бус уншлага нь ихэвчлэн зондын бохирдлыг, чийг нэвтрэхийг эсвэл цахилгаан хангамжийн асуудлыг илтгэдэг. Зондыг сайтар цэвэрлэж, бүх холболтууд ху dry байгаа эсэхийг шалгаарай. Нарийвчлалын асуудал үргэлжлэх тохиолдолд үйлдвэрлэгчийн гажиг замнал арилгах зааврыг үзнэ эсвэл өндөр үнэтэй багаж хэрэгслүүдийг мэргэжлийн дахин калибракцийн үйлчилгээнд хандана.

Таалбарыг хэзээ солих вэ

Солих шаардлагатай болохыг цаг алдалгүй таних нь хэмжилтийн найдвартай байдлыг, хоолны аюулгүй байдлын стандартыг хадгалахад тусалдаг. Хүлээх хязгаараас хэтэрсэн тогтмол калибракцийн хазайлт, зонд эсвэл дэлгэцэнд гарсан физик гэмтэл, дахин дахин электрон гажиг үүсэх зэрэг нь солих цаг болсон тухай зааж өгдөг. Мэргэжлийн кухниуд нь тоног төхөөрөмжийн шилжилтийн үеэр температурын хяналтыг тасралтгүй хийхийн тулд нөөц багаж хэрэгслүүдийг хадгалж байх ёстой.

Хоол бэлтгэх шаардлага нь одоогийн тоног төхөөрөмжийн чадавхийг давснаар илүү дэвшилтэт загварууд руу шилжихийг хяна. Хариу үйлдэлийн хугацаа богино, температурын хязгаар өргөн эсвэл илүү их хэрэглээний тэсвэрт чадал зэрэг онцлогууд нь одоо ажиллаж байгаа тоног төхөөрөмж ч гэсэн солихыг оправдан болгоно. Чанарын хяналт, зохицуулалтын шаардлагын хувьд солилтын хуваарь, калибракцийн бүртгэлийг хадгалж байх ёстой.

Түгээмэл асуулт

Надад хоолны термометрийг нарийн хэмжилт авахын тулд хэдий хэзээ калибракц хийх ёстой вэ?

Калибракцын давтамж нь хэрэглээний интенсив байдлаас ба нарийн тавих шаардлагуудаас хамаарч өөр өөр байдаг ч гэсэн гэр бүлийн хэрэглэгчидтэй хувьд сард нэг удаа шалгах нь сайн суурь болдог. Мэргэжлийн цайвар газрууд критик хэрэглээнүүдийн хувьд долоо хоногт нэг удаа эсвэл үйлчилгээний өмнө калибракц хийх ёстой. Термометрийг уналтанд оруулсан, хэт өндөр эсвэл бага температурт өртсөн, эсвэл хэмжилтийн утга хүлээсэнтэйгээ тохирохгүй болгоход ямагт калибракц хийх хэрэгтэй.

Гэрт хоол бэлтгэхэд хамгийн нарийн хэмжилттэй хоолны термометрийн төрөл нь юу вэ?

Термокоплын сенсортой шуурхан унших дижитал термометрүүд нь гэрэлж хооллох хэрэгслүүдийн хувьд нарийвчлал, хурд, ашиглах хялбар байдлын хамгийн сайн хослолыг санал болгодог. Эдгээр загварууд ихэвчлэн 1-2 Фаренгейтын зөрүүтэй уншиж, 3-10 секундын дотор тогтворжино. Энгийн тооны термометрүүдээс илүү үнэтэй ч гэсэн тэдгээрийн давуу тал нь мөнгөний өртгийг баталгаажуулдаг.

Би нэг термометрийг мах ба чихэр хоёрыг хийхэд ашиглаж болох уу

Тийм, гэхдээ таны термометр хоёр хэрэглээнд чиглэсэн температурын хязгаарыг хамрах ёстой. Чихэр хийхэд 300°F эсвэл түүнээс дээш температур шаардлагатай бол, ихэнх махны хоолны температур 200°F-аас доош үлдэнэ. Хоёр хэрэглээг аюулгүй хийхийн тулд дор хаяж 400°F хүртэлх температурын ангилалтай термометр сонгоод, амт шилжихээс сэргийлэхийн тулд ялгаатай зориулалтаар ашиглах бүрт сайтар цэвэрлэх хэрэгтэй.

Яагаад би нэг ижил хоолыг олон удаа шалгах үед температурын утга өөр өөр байдаг вэ

Хоолны нэг ижил бүтээгдэхүүнд температурын хэлбэлзэл гарах нь хэвийн зүйл юм. Учир нь хооллох үед дулаан тэнцвэргүй тархаж, шингэн бус хоолны хувьд гадна талаас төв рүү чиглэн халж, бүтээгдэхүүний дагуу температурын ялгаа үүсдэг. Хамгийн зузаан хэсгээс температурыг хэмжиж, том зүйлсийн хувьд олон цэгээс хэмжилт авч үзэх нь зүйтэй. Мөн термометр хоорондын хэмжилтүүдийн дунд тогтвортой утга авахад хангалттай цаг өгсөн эсэхийг дахин шалгана уу.