Стандарт на FDA за температурата в хладилници: Температурните контролери осигуряват безопасността на храни в студеното складиране

Въведение

За операторите на хранителни услуги, ресторанти, компании за кейтъринг и производители на храни спазването на температурните стандарти за безопасност на храните не е по избор — това е изискване за съответствие и въпрос на обществено здраве. Здравните органи обикновено препоръчват потенциално опасните храни да се съхраняват в хладилни условия при температура 40°F (4°C) или по-ниска, а замразените храни — при 0°F (-18°C) или по-ниска, за да се запазят продуктите извън „опасната зона“, където бактериите се размножават бързо. Правилните температурни контролери позволяват последователно поддържане на тези целеви стойности, регистриране на условията и реагиране на отклонения, преди храната да е застрашена.

Защо отклонението от зададената температура е опасно

Повечето патогени, предавани чрез храна, се размножават бързо при температури между приблизително 40°F и 140°F (4°C и 60°C) — диапазон, който обикновено се нарича „опасна зона“. Когато температурата в хладилника надвиши препоръчителната температура за съхранение, времето, през което храната остава в тази зона, се увеличава, което повишава риска от разваляне и заболявания, предавани чрез храна. Ръчните проверки на температурата са подложни на пропуски и човешки грешки, а неизправен компресор може да остане незабелязан цяла нощ или през уикенда — точно когато тиха аларма би могла да предотврати проблема. Автоматизираното управление елиминира тези пропуски.

Освен че защитава здравето, управлението на температурата също е документирано изискване в много програми за безопасност на храните и инспекции. Поддържането на последователни записи за температурите при съхранение, събитията с аларми и коригиращите действия демонстрира необходимата грижа и може да бъде решаващо по време на одит или разследване на инцидент. Контролер с функция за регистриране на данни и дистанционен мониторинг превръща контрола на температурата от ежедневна задача в процес, който може да бъде проверен и защитен.

Ролята на контролерите за съответствие

Надежден цифров температурен контролер поддържа вашето хладилно оборудване автоматично в зададения диапазон, намалявайки зависимостта от ръчни проверки и човешки грешки. Напредналите модели предлагат дистанционен мониторинг, регистриране на температурата и известяване за аларми, така че управителят да бъде уведомен веднага щом един агрегат излезе от нормалния диапазон — дори и извън работно време. Това съчетание от автоматичен контрол и проактивни известия е основата на защитима програма за безопасност на храните.

Решения на SHTROL за безопасност на храните

SHTROL произвежда контролери с точността и възможностите за свързаност, необходими за програмите за безопасност на храните:

• ECS-974T (WiFi флагман): дистанционен мониторинг, известяване за аларми, регистриране на данни и съхранение в облака за документиране на съответствието.
• STC-60CX: контролер за фризери със звукова/визуална аларма за незабавно предупреждение на място.
• STC-9200: компактен контролер с двойно табло за дисплеи и хладилни шкафове.
• EK-3030: цифров термометър за верификация и пробни проверки.

Създаване на устойчив процес за съответствие

Внедряването на подходящите контролери е само първата стъпка. Ефективна програма също определя процедури за реагиране при аларми, предвижда периодична проверка с калибриран термометър и води ясен дневник на коригиращите действия. SHTROL подкрепя всяка от тези основи: нашите контролери осигуряват автоматично управление и аларми, нашите цифрови термометри подпомагат проверката, а нашата документация ви помага да комуникирате ясен и повтаряем процес както към вашия екип, така и към инспекторите. Когато всички връзки са на мястото си, безопасността на храните става рутинна част от операциите, а не източник на стрес.

Подкрепени от производител, който изнася продукти в над 100 страни и притежава сертификати CE, RoHS и ISO, SHTROL ви помага да защитите както вашите клиенти, така и вашата репутация. Нашите специалисти могат да ви помогнат да конфигурирате праговете за аларми и интервалите за записване, за да съответстват на вашата програма за безопасност на храните.

За операциите с множество единици комбинацията от дистанционно наблюдение и централизирано регистриране на данни е особено ефективна. Мениджърите могат да сравняват стабилността на температурата между различните обекти, да идентифицират слабо работещи единици преди тяхното повредяване и да подготвят последователни отчети за екипите по съответствие в корпорацията или за външни инспектори. С течение на времето тези данни също подпомагат по-умни решения за покупки и поддръжка, като ви помагат да инвестираме там, където това има най-голямо значение.

Накрая, не забравяйте, че контролерите са само една част от системата за безопасност на храните. Обучението на персонала, калибрирането и ясният път за ескалиране са от съществено значение. SHTROL подкрепя вашата програма с лесни за четене ръководства, надеждно хардуерно осигуряване и бързо реагираща техническа поддръжка, така че технологията във вашите хладилници работи заедно с вашия екип, а не срещу него. Тази комбинация превръща набор от хладилници в контролирана и документирана студена верига.

Много оператори се питат дали им е необходим контролер с WiFi или базов контролер. Отговорът зависи от броя на единиците и нивото на надзор, което се изисква. Единичен малък хладилник може да работи отлично с надежден локален контролер и цифров термометър, докато операцията с множество обекти печели от дистанционния мониторинг и регистрирането. SHTROL предлага пълен спектър от решения, така че можете да изберете точно нивото на контрол, от което има нужда вашата програма за безопасност на храните — и по-късно да разширите мащабите без смяна на доставчик.

За повече информация или за заявката на комерсиално предложение посетете www.shtrolcooling.com или се свържете с нашия експортен търговски екип. SHTROL — прецизно регулиране на температурата, доверено по целия свят.