Танилцуулга: Зөвхөн температурыг нягтлахад хамаарах ач холбогдол
Хоолны аюулгүй байдал болон чанарыг хангахын тулд хоолыг зохих температурт байлгах нь маш чухал. Энэ температурыг зохимжтой удирдах нь хоолыг аюулгүй байлгах, хоолоор дамжин өвчлөх эрсдлийг бууруулахад тусалдаг. Судалгаагаар температурын зохих мужид байлгавал муу нян нарийн нь ихээр үржих боломжгүй байдаг. Хоолны аюулгүй байдалд температурын зохих мужийг тогтоосон дүрэм байдаг бөгөөд тухайн хоолны төрөөс хамааран өөр өөр байдаг. Тухайлбал, хөргөгч, хэлмогчинд хадгалж буй хоол материал хэрэв нарийн хяналтгүй бол түргэн бусадтай. Жишээ нь, Salmonella ба E. coli гэх мэт нянууд нь дулаан орчинд түргэн үржих бөгөөд хэрэв хөргөлт зохимжгүй байвал эрүүл мэндэд хүнд хүрэлтэй өвчин үүсгэдэг. Зохистой температурын дүрмийг баримтладаг тэжээлийн газар, дэлгүүрүүд нь өөрийн үйлчлүүлэгчдийн эрүүл мэндийг хамгаалж, итгэл найдварыг бий болгох, мөн хяналтын ажилтнуудын анхааралд байдаг хоолны аюулгүй байдалын шинэчлэгдсэн дүрмүүдэд нийцэж байх боломжийг олгодог.
Эрүүл мэндийн хамгаалалд зөвхөн дотоодын хурд нь чухал юу (Идэвхтэй байдал/Хүчирхэгчид)
1. Хувийн температур тогтолцоогоор хяналт хийх нь эрүүл мэндийн аюулгүй байдлыг хадгалах, болон идэвхжүүлэгчийн ялгавартай холбоотой амьдралын үндсэн байдлыг хамгаалахад чухал. Идэвхжүүлэгчийн зах зээлд суурилсан температурыг хадгалах нь салмонелла, E. coli гэх мэт бактерийн олонлогыг багасгахад ихээр туслана.
2. Эрүүл мэндийн аюулгүй байдлын зөвлөгөө нь идэвхжүүлэгч, хүчирхэгчидтэй холбоотой тохиолдолд тодорхой температурыг хадгалах шаардлагатай гэж тэмдэглэдэг. Энэ нь эрүүл мэндийн аюулгүй байдлын бактериудын хамгийн их үр дүнтэй үйлдлийг хязгаарлахад чухал.
3. Температурын хяналтын хамгийн сайн практик урьдчилан хэрэгжүүлэхээр байгууллагууд нь эрүүл мэндийн аюулгүй байдлын шаардлагаанд нөхөн үзүүлэхэд туслах бөгөөд үзүүлэгчдийн байршилд хүргэлт гаргаж чадна. Зөвхөн температурын тохиргоог хадгалж байх нь идэвхжүүлэгчийн үйл ажиллагааны хувьд хүндэтгэл, стандартыг хамгаалахад чухал.
Температурын зөв хяналтын индустрийн үр дүн
Бүх бүтээгдэхүүний чанарыг хамгийн өндөр түвшинд байлгахын тулд температурын хяналт нь ихэнх салбаруудад маш чухал байдаг. Жишээлбэл, эмийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч компаниудын хувьд ч бага зэрэг хэт халалт нь эмийн бүх партийг учиргүй болгодог. Нарийн нарийвчлалтай цифрийн температурын хяналтын төхөөрөмжүүд нь үйл ажиллагааг илүү үр дүнтэй болгоход тусалдаг бөгөөд тухайлбал хүнсний үйлдвэрт хаягдаж буй материалын хэмнэлтийг багасгадаг. Бидний хамтран ажиллаж байсан зарим компаниуд температурын хяналтыг байгууламж бүхэлд нь нэвтрүүлснээр хаягдал 20%-иар буурч байжээ. Мөн HACCP гэх мэт дүрэм журмыг чухалчлах нь температурын дагаж мөрдөх зааврыг бүхэнд нь заавал дагаж байлгахыг шаарддаг. Эдгээр дүрэм журмыг зөвхөн цаасан дээр бичихэд л биш, бүтээгдэхүүний аюулгүй байдал, мөн үйл ажиллагааны үр ашгийг нэмэгдүүлэх зорилгоор дагаж мөрдөх хэрэгтэй байдаг.
Дижиталыг харах Температурын контроллер Үндэс
Эсвэл Бүтцийн Үндсэн Хэсгүүд: Sensor, Display, Calibration Interface
Цифр тэмпературын бодлогч нь зөвхөн өндөр зэрэгтэй тэмпературын хяналтын хувьд лавлахад ашиглагддаг, ялангуяа аж ахуйн талбарт. Эдгээр гаджетүүд нь үндсэн хэсгүүдээс бүрддэг: сенсорууд, дэлгүүрүүд болон калибровчийн интерфейс. Сенсорууд нь эдгээр RTD (Өргөн Тэмпературын Бодогч) эсвэл термокуплыг ашиглан тэмпературыг бодоод уншигдах форм руу шилжүүлдэг.
Эдгээр төхөөрөмжүүдийн дэлгэцэн дээр үнэн зөв хэмжилтийн талаарх мэдээлэл харагдаж байгаа тул үйлчлэгчид бүх зүйлийг хянах, байрлалаа хадгалах боломжтой. Тохируулгыг хийх үед хүмүүс шууд мэргэжилтэн болох шаардлагагүйгээр тохируулгыг хийх боломжтой калибрын интерфейсүүд байдаг. Ихэнх хүмүүс интерфейсийг харж л хэмжилтийн нарийвчлалыг шалгаж чаддаг. Үйлдвэрлэгчид мөн эдгээр контроллеруудын хувьд шинэ технологиудыг тасралтгүй хөгжүүлж байна. Бид дэлгэцний шүргэлтийн технологи сайжирч, хариу өгөх хурд нэмэгдсэн, мониторингийн системүүдтэй утасгүй холбогдох чадвартай загваруудыг харж байна. Эдгээр сайжруулалтууд нь ямар нэгэн зүйл гашилбал зогсолт багатай, өдөр тутмын үйл ажиллагаа гладкий болгохыг хангана.
RTD vs. Термокуплын Сенсор: Уулзвар/Хамгаалалтын Холбооны Тэмператур
Температурын дижитал хянах төхөөрөмжүүдийн талаар ярих үед хоёр төрлийн ухаалаг төхөөрөмж нь RTD болон термокопл нь өөр өөр ажлуудад тохиромжтой байдаг. RTD ухаалаг төхөөрөмжүүд нь маш нарийн нарийвчлалтай бөгөөд тогтвортой байдлаараа алдартай байдаг тул нарийн хэмжилт шаардлагатай байгууламжуудад ихэвчлэн ашигладаг. Жишээлбэл, хоолны аюулгүй байдлыг хангахын тулд хэмжилтийн зөв утгын ялгаа нь хоолны аюулгүй байдлыг хангах, эсвэл эрүүл мэндэд аюул учруулах боломжтой газруудад ашигладаг рестораны мөхөөлдөсний дижитал термометрүүдийг бодож болно. Нөгөө талаас, термокоплууд нь тийм ч нарийн биш ч гэсэн нугаламтгай чанараараа давуу талтай. Эдгээр ухаалаг төхөөрөмжүүд нь хөргөгчид доторх бусад ухаалаг төхөөрөмжүүдэд төвөгтэй байдаг маш хүйтэн нөхцөлд ч гэсэн сайн ажилладаг. RTD болон термокоплуудын сонголт нь хянах шаардлагатай зүйлээс хамаарна. Зарим үйлдвэрлэлийн салбарууд температурын хүрээ болон хэмжих нарийвчлалын шаардлагад нийцсэн нэг сонголтоо сонгохын тулд хоёр сонголтыг нь хэдэн долоо хоног туршиж үздэг. Яагаад гэвэл хэн ч анхны үнэ нь хямд байгаа гээд аюулгүй байдлыг нь халамжлахыг хүсэхгүй байдаг.
Хаанаas, яагаад контроллерээ шатлагдах вэ
говь/химийн температурын шилжүүлэгч хөрш болсон гэсэн 3 тэмдэг
Хөргөгч эсвэл хөлдөөгчийн термометрүүдийн заалт алдаатай болох үед ажигдах хэд хэдэн шинж байдаг. Температурын заалт хэлбэлзэж, дисплейн үзүүлэлт буруу ажиллаж, алдааны дуу чигээрээ илүү их давтамжтайгаар сонсогдох болно. Энэ төрлийн асуудлууд нь төхөөрөмж температурыг зөв хэмжихгүй байгааг илтгэнэ. Тиймээс компанийн хувьд энэ төхөөрөмжийг жишүүлэх ажлыг ээлтэй хийх нь чухал юм. Энэ асуудлыг үл тоомшгой үлдээх нь бараагийн чанар алдагдах, мөнгө алдагдахад хүргэнэ. Өнгөрсөн жил явуулсан судалгаагаар хоолны компанийн гуравны нэг нь термометрийн үндсэн засварыг хийлгээгүйгээс бараагаа алдсан байна. Тохирох засварын горимыг тогтоох нь жижиг асуудлуудыг эрт илрүүлэх, томоохон асуудал болохыг нь урьдчилан сэргийлэхэд тусална. Энэ нь бараа материалын аюулгүй байдлыг хангаж, үйл ажиллагааг гүнзгийрүүлэн явуулах боломжийг олгодог.
Зөвшөөрлийн хэрэглээ: FDA, ISO стандартуудад хандах
FDA болон ISO стандартын шаардлагад нийцэх нь зүгээр л сайн дадал биш, бүтээгдэхүүний аюулгүй байдал болон чанарын тухай хүлээлтийг хангахын тулд чухал юм. Температурын хяналтын төхөөрөмжүүдийн байнгын калибран болон хяналт нь одоо ихэнх үйлдвэрүүдэд заавал хийгдэх ажил болсон. Компаниуд эдгээр зааврын дагуу үйлдэггүй тохиолдолд хүндээр хураамж ногдуулах, хууль эсрэг хариуцлага хүлээх, зах зээл дээрх брэндийн төрөл бүрийн хор хөнөөл учруулахтай тулгардаг. Бодитоор FDA нь калибрын шалгалт хийх тодорхой хугацааг тогтоож өгдөг бөгөөд энэ нь хадгалагдаж буй бүтээгдэхүүний төрлөөс хамааран өөрчлөгддөг. Ихэвчлэн температурын өөрчлөлтөнд мэдрэг бүтээгдэхүүн эсвэл бусад материалыг байнга шалгалтанд хамруулдаг. Олон ухаалаг компаниуд үйл ажиллагааны бүх тал дээр дагаж мөрдөгдөж буй байдлыг хянахын тулд дотоод аудитын системийг нэвтрүүлдэг. Эдгээр аудитууд нь асуудал болохын өмнөх боломжит асуудлуудыг илрүүлэхэд тусалдаг тул аюулгүй байдалын протоколыг зохистой мөрдөж байгаад итгэл сэтгэл олгодог. Түүнчлэн дагаж мөрдөх замаар ирээдүйд гарч болзошгүй зардал ихтэй алдаагаа багасгадаг.
Хэлбэртэй шинжилгээний бодитогч процесс
Цифер температурын контроллерүүдийг шинжилгээний үеэр ихээр чадварлаг боловсролтой гадна зориулсан тусламжийг ашиглах шаардлагагүй. Илүү хялбар аргаар дагана уу, таны тоног төхөөрөмж нь зөвхөн зөв байдалд байх, тодорхой байдлаар ажиллах боломжтой.
Үйлдвэрлэгчийн шошгоор хөрвүүлэх үйлдлийн төлөв руу орох (Эргүүлэгчийн хамгийн их моделүүд)
Цахим температурын хяналтын багажинд ихэвчлэн үйлдвэрлэгчийн гарын авлагад заасан зааварчилгааны дагуу орох боломжтой калибрын горим багтсан байдаг. Энэ бол ялангуяа нарийн тохируулгыг хийх шаардлагатай хүмүүст ажлыг хялбарчилдаг чухал онцлог юм. Бренд, загвараас хамааран калибрыг өөр өөр байдлаар хийдэг. Зарим нь товчлуурыг дараалалд дарах шаардлагатай бол зарим нь тусгай зэмсэг эсвэл программ хангамж шаарддаг. Ихэнх хэрэглэгчийн гарын авлагад алхам бүрийг ойлгомжтой зааж өгдөг ч заримдаа уншихад сүлжээнд орсон мэт санагддаг. Эдгээр зааварчилгаа нь алдаа гаргаснаар ирээдүйд олон төрлийн асуудал үүсгэж болох тул маш чухал. Тиймээс компанийнууд гарын авлагад олон мэдээлэл оруулж өгдөг бөгөөд хэн ч цагийг нь алдаад хэмжилтийн утга нийцэхгүй байгаа шалтгааныг олохыг хүсдэггүй.
Хөлс/Идэвхтэй санbayн шошгоор тохируулах
Хөргөгч ба хөргөлтөөнд температурын тохиргоог зөв хийхэд тухайн температурыг бат бөх байлгах нь хоолны аюулгүй байдалд маш их нөлөөлдөг тул хүчнээс хамааралтай тохируулга чухал үүрэг гүйцэтгэнэ. Өмнөх уншилтуудын талаар ямар нэгэн алдаатай мэдээлэл илэрвэл эдгээр тохируулгууд нь температурыг хяналтанд байлгах боломжийг олгодог. Зохих хэмжээний хазайлтыг тодорхойлох систем нь тусгай тоног төхөөрөмжгүйгээр ч калибровкыг хийх боломжтой болгодог. Мөн баримт бичигтэй байхыг мартаж болохгүй! Бүх өөрчлөлтийг бичиж авах нь зөв шалгалт хийхэд тусалж байгаа нь дүрмийн шалгалтанд бэрхшээлтэй асуудлыг хялбархан шийдвэрлэх боломжийг олгодог. Өөрчлөлтүүдийг нь бүгдийг нь хянан байгаа аж ахуйн нэгжүүд нь хоолны аюулгүй байдал, стандартын шаардлагыг биелүүлэхээс гадна бүтээгдэхүүнийг нь алдагдуулалтыг багасгадаг.
Бүтцийн хооронд тохирох цэгүүдээр шалгах
Тохируулгын үед ашигладаг багцын доторх жишлэг цэгүүд нь нарийвчлалыг хадгалахад маш сайн ажилладаг. Орчин үеийн олон тоон хяналтын төхөөрөмжүүд нь жишлэг цэгүүдээр хангагддаг бөгөөд одоогийн заалтыг тэдгээрийн байх ёстой утгатай харьцуулах боломжийг олгодог. Хяналтын инженерууд эдгээр жишлэг цэгүүдийг үнэн зөв шалгах замаар асуудлыг цаг алдалгүй илрүүлж, хэмжилтийн итгэл үнэн зөв байдал бүх талаар хадгалагдана. Жишээлбэл, температурын сенсорыг шалгах үед инженерууд ихэвчлэн мэдэгдэж буй сайн жишлэгтэй тэдгээрийг харьцуулан шалгаж, таамаглаж буй утгаас хазайх хэмжээг тодорхойлдог. Ийм шалгалт нь жижиг асуудлуудыг том болохын өмнө илрүүлэх боломжийг олгож, төхөөрөмжүүдийг цаг хугацааны туршид боломжийн хүрээнд нарийн нарийвчлалтай ажиллуулахыг хангана. Хяналтын ажлын хүрээнд үнэн зөв байдлыг баталгаажуулахыг тогтмол хийдэг байх нь зөвхөн ашигтай байхаас биш, төхөөрөмжүүдээр өдөр бүр тогтвортой үр дүн гаргаж авахыг хүсдэг хэн ч хүнд чухал нөхцөл болдог.
Контроллерийн хамгийн сайн ажиллагааг хадгалах
Сарын өдрүүдэд удамшуулалтын температур метрүүдийн зөвхөн зөв байдлыг шалгах
Сар бүр шалгах нь мах, хөргөгчийн термометрүүдийн нарийвчлалыг хадгалахад чухал ач холбогдолтой байдаг бөгөөд энэ нь дүрэм журам, бүтээгдэхүүн хугацаа дуусахаас сэргийлэхэд тусалдаг. Энэ процесс нь өөрөө термометрүүдийг мөсөн ус эсвэл буцлах цэгийн мэдэгдэж буй стандарт температуртай харьцуулан шалгаж, зөв хэмжилт өгч байгаа эсэхийг баталгаажуулахыг хэлдэг. Сайн дурын ажиллагааны үр дүнд энэ төрлийн шалгалтаар асуудлыг цаг тухайд нь илрүүлэх нь температурын том алдааг ойролцоогоор 15%-иар бууруулдаг байна. Байгууллагын тайлангуудын сүүлийн үеийн мэдээллээс харвал энэ нь батлагдсан. Эдгээр бүх шалгалтын үр дүнгийн бичилтүүдийг хадгалж байх нь зөвхөн сайн дадал биш юм. Энэ нь үйл ажиллагааны явцад температурыг зохицуулахад итгэл үнэмшилтэй хандаацыг харуулах баримт бичгийн замыг бүрдүүлдэг бөгөөд аудитын үед инспекторууд ийм баримтатай байхыг шаарддаг ба хэрэглэгчид нь хоолны аюулгүй байдлын ажилтайд баталгаатай байдлыг үнэлдэг.
Цифер температур төмрийн хүчинтэй байдлыг а响суулсан байгалийн тодорхой төрлийн үр чадвар
Цахилгаан термометр нь орчны нөхцөл өөр байх үед үргэлж сайн ажилладаггүй. Өрөөний температур, чийгшил, агаарын хөдөлгөөн зэрэг хүчин зүйлс тэдгээрийн нарийн үзүүлэлтэд нөлөөлдөг. Ийм учраас буруу заалт аваагүй байхын тулд мэдэрүүлэг байрлуулах газрыг сайн сонгох нь маш чухал юм. Судалгаагаар орчны муу нөхцөл нь термометрийн нарийвчлалыг 10 хувь хүртэл бууруулж болох бөгөөд энэ нь хүнсний бүтээгдэхүүн халдвартай болох асуудлыг ихэсгэдэг. Тиймээс температурыг тогтвортой байлгахыг хүсдэг аж ахуйн нэгжүүдийн хувьд орчныг байнга шалгаж байх нь ашигтай юм. Тэжээлийн газрууд, хүйтэн агуулахууд болон гэр хороолол дахь кухниуд эдгээр нюансуудад анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Аж ахуйн нэгжүүд орчныг зохистой хянах замаар алдагдсан нөөцийг хэмнэж, бүтээгдэхүүний чанарыг тогтвортой байлгаж үйлчлэгчдийн хандаарыг сайжруулдаг.
Түгээмэл асуулт
Эд хорионы хамгааллын тухай зөв температуртай холбоотой хамгийн чухал юм уу?
Зөв температуртай холбогдох нь эд хорионы хамгааллын тухай ихээр чухал юм. Энэ нь салмонеллас, E. coli гэх мэт бактерийн үр дүнгээр үүссэн хвордлыг буцаахад тусална.
Төмрөөсийн өөрчлөлтийн тэмдэгтүүд ямар вэ?
Дэлгэрэнгүй шинж чанарууд нь төмрөх хэмжээнүүд, ажиллахгүй байгаа дэлгүүрүүд болон эргэлтийн үйлчилгээний цагдаагүй алдааны мессежүүд юм.
Хувийн бус зорилгоор ашигладаг температур тооцооллын системийг яаж зөв шатлагдаж байгаа вэ?
Калибровкыг үйлдвэрлэгчийн калибровын горимд орж, нарийн засварын тохируулгыг гар аргаар хийх замаар хийх бөгөөд нарийн багаж хэрэгсэл шаардлагагүй.